Efeito de cobertura comestível a base de gelatina na fritura de nuggets (2006)
- Authors:
- USP affiliated authors: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA ; CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA DE - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: GELATINA; LIPÍDEOS (TEOR); FILMES COMESTÍVEIS; ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher place: Puerto Vallarta
- Date published: 2006
- ISBN: 9703603386
- Source:
- Título do periódico: CIBIA V : libro de artículos en extenso
- Conference titles: Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos
-
ABNT
MARTELLI, Milena dos Reis et al. Efeito de cobertura comestível a base de gelatina na fritura de nuggets. 2006, Anais.. Puerto Vallarta: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, 2006. . Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Martelli, M. dos R., Santos, J. S. dos, Sobral, P. J. do A., & Carvalho, R. A. de. (2006). Efeito de cobertura comestível a base de gelatina na fritura de nuggets. In CIBIA V : libro de artículos en extenso. Puerto Vallarta: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. -
NLM
Martelli M dos R, Santos JS dos, Sobral PJ do A, Carvalho RA de. Efeito de cobertura comestível a base de gelatina na fritura de nuggets. CIBIA V : libro de artículos en extenso. 2006 ;[citado 2024 abr. 19 ] -
Vancouver
Martelli M dos R, Santos JS dos, Sobral PJ do A, Carvalho RA de. Efeito de cobertura comestível a base de gelatina na fritura de nuggets. CIBIA V : libro de artículos en extenso. 2006 ;[citado 2024 abr. 19 ] - Propriedades mecânicas de filmes à base de gelatina plastificados com citrato de tributila e citrato de o-acetil tributila
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