Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce (2005)
- Authors:
- Autor USP: SARMENTO, SILENE BRUDER SILVEIRA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: BATATA-DOCE; EXTRUSÃO; FARINHAS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Conference titles: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
-
ABNT
BORBA, A. M. et al. Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce. 2005, Anais.. Campinas: Unicamp, 2005. . Acesso em: 19 jan. 2026. -
APA
Borba, A. M., Sarmento, S. B. S., Leonel, M., Anjos, C. B. P., & Mata Junior, M. D. (2005). Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce. In Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp. -
NLM
Borba AM, Sarmento SBS, Leonel M, Anjos CBP, Mata Junior MD. Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce. Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. 2005 ;[citado 2026 jan. 19 ] -
Vancouver
Borba AM, Sarmento SBS, Leonel M, Anjos CBP, Mata Junior MD. Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce. Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. 2005 ;[citado 2026 jan. 19 ] - Transformações na textura durante a fermentação de mandioca para a produção de puba
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