Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. (2004)
- Authors:
- Autor USP: TADINI, CARMEN CECILIA - EP
- Unidade: EP
- Subjects: CONGELAMENTO; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; GORDURAS; LEVEDURAS; PÃO (DURABILIDADE); PANIFICAÇÃO
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: ICEF9
- Publisher place: Montpellier
- Date published: 2004
- Source:
- Título do periódico: ICEF9
- Conference titles: International Congress on Engineering and Food : Congres International de Génie des Procédés Alimentaires,
-
ABNT
MATUDA, Tatiana Guinoza; PARRA, Duclerc Fernandes; LUGÃO, Ademar Benévolo; TADINI, Carmen Cecília. Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. Anais.. Montpellier: ICEF9, 2004. -
APA
Matuda, T. G., Parra, D. F., Lugão, A. B., & Tadini, C. C. (2004). Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. In ICEF9. Montpellier: ICEF9. -
NLM
Matuda TG, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. ICEF9. 2004 ; -
Vancouver
Matuda TG, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. ICEF9. 2004 ; - Defumacao fria e quente de truta arco-iris , oncorhynchus mykiss
- Poli produz leite q0e dura cinco dias. [Entrevista a luiz carlos lopes]
- Leite B pode ser conservado cinco dias sob refrigeração. [Depoimento]
- Construção de uma sonda linear de aquecimento para determinação da condutividade térmica
- Natureza em caixa. [Entrevista a Thiago Romero]
- Inactivation kinetics of pectin methylesterase in orange juice as a function of pH and temperature/time process conditions
- Biodegradable foams made of cassava starch and fibers: influence in the mechanical properties
- Massa congeladas
- Influência da quantidade de levedura e gordura vegetal sobre os parâmetros físicos e de textura no pão francês pré- assado congelado
- Determinação a condutividade térmica aparente da massa de pão por método de sonda de aquecimento linear
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas