Estudo do processo de congelamento de pães (1999)
- Autor:
- Autor USP: TADINI, CARMEN CECILIA - EP
- Unidade: EP
- Subjects: CONGELAMENTO; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; PANIFICAÇÃO; PÃO (DURABILIDADE); TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Notícias FAPESP
- Volume/Número/Paginação/Ano: n. 46, p. 61, set. 1999
-
ABNT
TADINI, Carmen Cecília. Estudo do processo de congelamento de pães. Notícias FAPESP, n. 46, p. 61, 1999Tradução . . Disponível em: http://revistapesquisa.fapesp.br/index.php?art=779&bd=1&pg=11&lg=. Acesso em: 13 mar. 2026. -
APA
Tadini, C. C. (1999). Estudo do processo de congelamento de pães. Notícias FAPESP, ( 46), 61. Recuperado de http://revistapesquisa.fapesp.br/index.php?art=779&bd=1&pg=11&lg= -
NLM
Tadini CC. Estudo do processo de congelamento de pães [Internet]. Notícias FAPESP. 1999 ;( 46): 61.[citado 2026 mar. 13 ] Available from: http://revistapesquisa.fapesp.br/index.php?art=779&bd=1&pg=11&lg= -
Vancouver
Tadini CC. Estudo do processo de congelamento de pães [Internet]. Notícias FAPESP. 1999 ;( 46): 61.[citado 2026 mar. 13 ] Available from: http://revistapesquisa.fapesp.br/index.php?art=779&bd=1&pg=11&lg= - Use of alpha-amylase and amyloglucosidase combinations to minimize the bread quality problems caused by high levels of damaged starch
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