Comportamento do óleo de soja refinado utilizado em fritura por imersão com alimentos de origem vegetal (2002)
- Authors:
- USP affiliated authors: ARCE, MARISA APARECIDA BISMARA REGITANO D - ESALQ ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S0101-20612002000200002
- Subjects: ÓLEOS E GORDURAS ANIMAIS COMESTÍVEIS; SOJA
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 22, n.2, p. 111-116, maio/ago., 2002
- Status:
- Artigo aberto em periódico híbrido (Hybrid Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
CELLA, R. C. F. e REGITANO-D'ARCE, Marisa Aparecida Bismara e SPOTO, Marta Helena Fillet. Comportamento do óleo de soja refinado utilizado em fritura por imersão com alimentos de origem vegetal. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 22, n. 2, p. 111-116, 2002Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0101-20612002000200002. Acesso em: 02 abr. 2026. -
APA
Cella, R. C. F., Regitano-D'Arce, M. A. B., & Spoto, M. H. F. (2002). Comportamento do óleo de soja refinado utilizado em fritura por imersão com alimentos de origem vegetal. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 22( 2), 111-116. doi:10.1590/S0101-20612002000200002 -
NLM
Cella RCF, Regitano-D'Arce MAB, Spoto MHF. Comportamento do óleo de soja refinado utilizado em fritura por imersão com alimentos de origem vegetal [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002 ; 22( 2): 111-116.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612002000200002 -
Vancouver
Cella RCF, Regitano-D'Arce MAB, Spoto MHF. Comportamento do óleo de soja refinado utilizado em fritura por imersão com alimentos de origem vegetal [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002 ; 22( 2): 111-116.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612002000200002 - Estabilidade oxidativa e sensorial de farinhas de trigo e fubá irradiados
- Processamento e industrialização do milho para alimentação humana
- Qualidade sensorial do fubá irradiado
- Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos
- Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos
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- Avaliação dos parâmetros tecnológicos e sensoriais da farinha de trigo irradiada com diferentes doses
- Obtenção de leite de soja aromatizado artificialmente de grãos aquecidos em forno de microondas
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