Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: ALCARDE, ANDRE RICARDO - ESALQ ; BAPTISTA, MARISA APARECIDA BISMARA RIGITANO D'ARCE DE - ESALQ ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Manole
- Publisher place: Barueri, SP
- Date published: 2020
- ISBN: 9788520447147
-
ABNT
Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. . Barueri, SP: Manole. . Acesso em: 13 fev. 2026. , 2020 -
APA
Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. (2020). Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri, SP: Manole. -
NLM
Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. 2020 ;[citado 2026 fev. 13 ] -
Vancouver
Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. 2020 ;[citado 2026 fev. 13 ] - Comportamento do óleo de soja refinado utilizado em fritura por imersão com alimentos de origem vegetal
- Estabilidade oxidativa e sensorial de farinhas de trigo e fubá irradiados
- Processamento e industrialização do milho para alimentação humana
- Qualidade sensorial do fubá irradiado
- Tendency of lipid radical formation and volatiles in lose or vacuum-packed Brazil nuts stored at room temperature or under refrigeration
- Avaliação dos parâmetros tecnológicos e sensoriais da farinha de trigo irradiada com diferentes doses
- Obtenção de leite de soja aromatizado artificialmente de grãos aquecidos em forno de microondas
- Cinética de volatilização de componentes secundários da aguardente de cana-de-açúcar durante dupla destilação em alambique simples
- Influence of fast and slow distillation on ethyl carbamate content and on coefficient of non-alcohol components in Brazilian sugarcane spirits
- Cana e milho: distintos convergem ao etanol
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