Estudo comparativo da eficiência de quatro métodos de extração de óleo e seu efeito sobre a qualidade da fração lipidíca (2004)
- Authors:
- Autor USP: ARCE, MARISA APARECIDA BISMARA REGITANO D - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: LIPÍDEOS; FRANGOS
- Language: Português
- Abstract: Um estudo comparativo foi realizado com o objetivo de verificar qual metodologia de extração afetaria em menor escala a qualidade da fração lipídica e proporcionasse um maior rendimento de lipídios totais do peito de frango. Material e Métodos A amostra de peito de frango desossado foi armazenada à temperatura de -18 graus Celsius. Os métodos de extração aplicados foram os de Soxhlet (1879), com n-hexano como solvente de extração, nos períodos de 4 e 8 horas, Folch et al. (1957), com clorofórmio e metanol, Bligh & Dyer (1959), com clorofórmio, metanol e água e Hara e Radin (1978), com n-hexano e isopropanol. Após a realização das extrações, foram retiradas alíquotas de cada miscela obtida para determinação do teor de lipídios totais, de acidez e índice de peróxido. Resultados Os resultados obtidos indicaram que os métodos de Soxhlet, Folch et al. e Bligh & Dyer apresentaram um rendimento satisfatório de lipídios totais, sendo respectivamente 1,56 %, 1,56 % e 1,65 %. O método de Soxhlet afetou a qualidade da fração lipídica demonstrada pela presença de peróxidos, 4,39 e 4,19 meq O2/kg e pela acidez, 2,58 % de ácido oléico em ambos os períodos de tempo da extração. Conclusões A metodologia escolhida para extração da fração lipídica pode afetar a quantidade extraída e a sua qualidade oxidativa. O método de Bligh & Dyer apresentou um rendimento maior em relação aos demais métodos sendo, portanto, a melhor metodologia de extração para o trabalho realizado
- Imprenta:
- Source:
- Título: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
BENEDETTI, T. et al. Estudo comparativo da eficiência de quatro métodos de extração de óleo e seu efeito sobre a qualidade da fração lipidíca. 2004, Anais.. São Paulo: USP, 2004. . Acesso em: 13 fev. 2026. -
APA
Benedetti, T., Marchesin, T. L., Brum, A. A. S., & Regitano-D'Arce, M. A. B. (2004). Estudo comparativo da eficiência de quatro métodos de extração de óleo e seu efeito sobre a qualidade da fração lipidíca. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Benedetti T, Marchesin TL, Brum AAS, Regitano-D'Arce MAB. Estudo comparativo da eficiência de quatro métodos de extração de óleo e seu efeito sobre a qualidade da fração lipidíca. Agropecuária; resumos. 2004 ;[citado 2026 fev. 13 ] -
Vancouver
Benedetti T, Marchesin TL, Brum AAS, Regitano-D'Arce MAB. Estudo comparativo da eficiência de quatro métodos de extração de óleo e seu efeito sobre a qualidade da fração lipidíca. Agropecuária; resumos. 2004 ;[citado 2026 fev. 13 ] - Avaliação dos parâmetros tecnológicos e sensoriais da farinha de trigo irradiada com diferentes doses
- Obtenção de leite de soja aromatizado artificialmente de grãos aquecidos em forno de microondas
- Acompanhamento analitico da acao das lipoxigenases na fracao lipidica de graos de soja na producao de leite
- Qualidade tecnologica do oleo de amendoim proveniente de graos com diferentes tratamentos com calcio durante o seu cultivo
- Enzyme-assisted extraction of phenolics from winemaking by-products: Antioxidant potential and inhibition of alpha-glucosidase and lipase activities
- Análise espectrofotometrica da ação das lipoxigenases em grãos de soja macerados em diferentes temperaturas
- Atividade antioxidante de 5 ervas aromáticas de uso culinário adicionadas em óleo extra virgem de castanha do pará
- Estabilidade oxidativa de óleo de peixe encapsulado em diferentes tipos de embalagem em condição ambiente
- Phenolic profle of peanut by‑products: antioxidant potential and inhibition of alpha‑glucosidase and lipase activities
- Estabilidade oxidativa do oleo bruto da castanha do Pará (Bertholleta excelsa)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
