Investigations into the interaction effects of chemical compounds and heat treatment on polyphenol oxidase activity of some fruits and vegetables (1993)
- Authors:
- Autor USP: NOGUEIRA, JOAO NUNES - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: ATIVAÇÃO ENZIMÁTICA; COMPOSIÇÃO QUÍMICA; FRUTAS; HORTALIÇAS; TRATAMENTO TÉRMICO
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Ffb/Ufjf
- Publisher place: Juiz de Fora
- Date published: 1993
- Source:
- Título: Resumos
- Conference titles: Encontro Regional Sudeste de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
-
ABNT
ALMEIDA, M E M e NOGUEIRA, J N. Investigations into the interaction effects of chemical compounds and heat treatment on polyphenol oxidase activity of some fruits and vegetables. 1993, Anais.. Juiz de Fora: Ffb/Ufjf, 1993. . Acesso em: 13 fev. 2026. -
APA
Almeida, M. E. M., & Nogueira, J. N. (1993). Investigations into the interaction effects of chemical compounds and heat treatment on polyphenol oxidase activity of some fruits and vegetables. In Resumos. Juiz de Fora: Ffb/Ufjf. -
NLM
Almeida MEM, Nogueira JN. Investigations into the interaction effects of chemical compounds and heat treatment on polyphenol oxidase activity of some fruits and vegetables. Resumos. 1993 ;[citado 2026 fev. 13 ] -
Vancouver
Almeida MEM, Nogueira JN. Investigations into the interaction effects of chemical compounds and heat treatment on polyphenol oxidase activity of some fruits and vegetables. Resumos. 1993 ;[citado 2026 fev. 13 ] - Control of polyphenol oxidase activity in fruits and vegetables
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