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Dissertação (Mestrado)
Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha (2023)
Rossini, Daniel Quarentei ; Bogsan, Cristina Stewart Bittencourt (Orientador)
Unidade: FCF
Subjects: FERMENTAÇÃO, ALIMENTOS FERMENTADOS, ETANOL, BEBIDAS ALCOÓLICAS
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ABNT
ROSSINI, Daniel Quarentei. Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha. 2023. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-30102023-155837/. Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Rossini, D. Q. (2023). Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-30102023-155837/
NLM
Rossini DQ. Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha [Internet]. 2023 ;[citado 2024 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-30102023-155837/
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Rossini DQ. Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha [Internet]. 2023 ;[citado 2024 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-30102023-155837/
Parte de monografia/livro
Microbiologia da fermentação de vegetais (2022)
Silva, Paula Porrelli Moreira da ; Toledo, Nataly Maria Viva de; Spoto, Marta Helena Fillet ; Martin, José Guilherme Prado
Source: Microbiologia de alimentos fermentados. Unidade: ESALQ
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, FERMENTAÇÃO, FRUTAS, HORTALIÇAS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
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ABNT
SILVA, Paula Porrelli Moreira da et al. Microbiologia da fermentação de vegetais. Microbiologia de alimentos fermentados. Tradução . São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2022. p. 704 : il. . Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Silva, P. P. M. da, Toledo, N. M. V. de, Spoto, M. H. F., & Martin, J. G. P. (2022). Microbiologia da fermentação de vegetais. In Microbiologia de alimentos fermentados (p. 704 : il). São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Silva PPM da, Toledo NMV de, Spoto MHF, Martin JGP. Microbiologia da fermentação de vegetais. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 out. 08 ]
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Silva PPM da, Toledo NMV de, Spoto MHF, Martin JGP. Microbiologia da fermentação de vegetais. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 out. 08 ]
Dissertação (Mestrado)
Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico (2022)
Gaspar, Roberta Paulino Lopes; Bogsan, Cristina Stewart Bittencourt (Orientador)
Unidade: FCF
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, ANSIEDADE, INTESTINOS, CÉREBRO
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ABNT
GASPAR, Roberta Paulino Lopes. Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico. 2022. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2022. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14102022-155849/. Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Gaspar, R. P. L. (2022). Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14102022-155849/
NLM
Gaspar RPL. Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico [Internet]. 2022 ;[citado 2024 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14102022-155849/
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Gaspar RPL. Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico [Internet]. 2022 ;[citado 2024 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14102022-155849/
Parte de monografia/livro
Produtos cárneos fermentados (2022)
Contreras Castillo, Carmen Josefina ; Ambrosio, Carmen Milagros Sinche ; Barancelli, Giovana; Altemio, Angela Dulce Cavenaghi
Source: Microbiologia de alimentos fermentados. Unidade: ESALQ
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, CARNES E DERIVADOS, FERMENTAÇÃO, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
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ABNT
CONTRERAS CASTILLO, Carmen Josefina et al. Produtos cárneos fermentados. Microbiologia de alimentos fermentados. Tradução . São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2022. p. 704 : il. . Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Contreras Castillo, C. J., Ambrosio, C. M. S., Barancelli, G., & Altemio, A. D. C. (2022). Produtos cárneos fermentados. In Microbiologia de alimentos fermentados (p. 704 : il). São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Contreras Castillo CJ, Ambrosio CMS, Barancelli G, Altemio ADC. Produtos cárneos fermentados. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 out. 08 ]
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Contreras Castillo CJ, Ambrosio CMS, Barancelli G, Altemio ADC. Produtos cárneos fermentados. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 out. 08 ]
Parte de monografia/livro
Produtos fermentados à base de mandioca (2022)
Bet, Camila Delinski; Ito, Vivian Cristina; Nogueira, Alessandro; Lacerda, Luiz Gustavo; Demiate, Ivo Mottin
Source: Microbiologia de alimentos fermentados. Unidade: ESALQ
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, FERMENTAÇÃO, MANDIOCA, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
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ABNT
BET, Camila Delinski et al. Produtos fermentados à base de mandioca. Microbiologia de alimentos fermentados. Tradução . São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2022. p. 704 : il. . Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Bet, C. D., Ito, V. C., Nogueira, A., Lacerda, L. G., & Demiate, I. M. (2022). Produtos fermentados à base de mandioca. In Microbiologia de alimentos fermentados (p. 704 : il). São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Bet CD, Ito VC, Nogueira A, Lacerda LG, Demiate IM. Produtos fermentados à base de mandioca. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 out. 08 ]
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Bet CD, Ito VC, Nogueira A, Lacerda LG, Demiate IM. Produtos fermentados à base de mandioca. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 out. 08 ]
Tese (Doutorado)
Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza (2021)
Queiroz, Luciano Lopes ; Hoffmann, Christian (Orientador)
Unidade: ICB
Subjects: MICROBIOLOGIA, BACTERIÓFAGOS, ALIMENTOS FERMENTADOS, GENOMAS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, BIODIVERSIDADE, QUEIJO, FILOGENIA
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ABNT
QUEIROZ, Luciano Lopes. Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza. 2021. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/42/42132/tde-04032022-121359/. Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Queiroz, L. L. (2021). Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/42/42132/tde-04032022-121359/
NLM
Queiroz LL. Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza [Internet]. 2021 ;[citado 2024 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/42/42132/tde-04032022-121359/
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Queiroz LL. Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza [Internet]. 2021 ;[citado 2024 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/42/42132/tde-04032022-121359/
Dissertação (Mestrado)
Desenvolvimento de sorvetes probióticos à base de extrato solúvel de soja (2015)
Fernández, Ludmila Carril; Mancilha, Ismael Maciel de (Orientador)
Unidade: EEL
Subjects: SORVETE, ALIMENTOS FERMENTADOS, LACTOBACILLUS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
FERNÁNDEZ, Ludmila Carril. Desenvolvimento de sorvetes probióticos à base de extrato solúvel de soja. 2015. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Lorena, 2015. . Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Fernández, L. C. (2015). Desenvolvimento de sorvetes probióticos à base de extrato solúvel de soja (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Lorena.
NLM
Fernández LC. Desenvolvimento de sorvetes probióticos à base de extrato solúvel de soja. 2015 ;[citado 2024 out. 08 ]
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Fernández LC. Desenvolvimento de sorvetes probióticos à base de extrato solúvel de soja. 2015 ;[citado 2024 out. 08 ]
Parte de monografia/livro
Fermentação do pescado (2011)
Viegas, Elisabete Maria Macedo; Lapa-Guimarães, Judite das Graças
Source: Tecnologia do pescado : ciência, tecnologia, inovação e legislação. Unidade: FZEA
Subjects: PESCADO (CONSERVAÇÃO), ALIMENTOS FERMENTADOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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ABNT
VIEGAS, Elisabete Maria Macedo e LAPA-GUIMARÃES, Judite das Graças. Fermentação do pescado. Tecnologia do pescado : ciência, tecnologia, inovação e legislação. Tradução . São Paulo: Atheneu, 2011. . . Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Viegas, E. M. M., & Lapa-Guimarães, J. das G. (2011). Fermentação do pescado. In Tecnologia do pescado : ciência, tecnologia, inovação e legislação. São Paulo: Atheneu.
NLM
Viegas EMM, Lapa-Guimarães J das G. Fermentação do pescado. In: Tecnologia do pescado : ciência, tecnologia, inovação e legislação. São Paulo: Atheneu; 2011. [citado 2024 out. 08 ]
Vancouver
Viegas EMM, Lapa-Guimarães J das G. Fermentação do pescado. In: Tecnologia do pescado : ciência, tecnologia, inovação e legislação. São Paulo: Atheneu; 2011. [citado 2024 out. 08 ]
Artigo de periodico
Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados (2010)
Bernardi, Sabrina; Golineli, Bruna B; Contreras-Castillo, Carmen Josefina
Source: Brazilian Journal of Food Technology. Unidade: ESALQ
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, EMBUTIDOS, FERMENTAÇÃO, QUALIDADE DOS ALIMENTOS, SEGURANÇA ALIMENTAR
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ABNT
BERNARDI, Sabrina e GOLINELI, Bruna B e CONTRERAS-CASTILLO, Carmen Josefina. Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados. Brazilian Journal of Food Technology, v. 13, n. 2, p. 133-140, 2010Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.4260/BJFT2010130200018. Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Bernardi, S., Golineli, B. B., & Contreras-Castillo, C. J. (2010). Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados. Brazilian Journal of Food Technology, 13( 2), 133-140. doi:10.4260/BJFT2010130200018
NLM
Bernardi S, Golineli BB, Contreras-Castillo CJ. Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2010 ; 13( 2): 133-140.[citado 2024 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.4260/BJFT2010130200018
Vancouver
Bernardi S, Golineli BB, Contreras-Castillo CJ. Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2010 ; 13( 2): 133-140.[citado 2024 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.4260/BJFT2010130200018
Dissertação (Mestrado)
Modificações tecnológicas aplicadas para reduzir o tempo do processo de obtenção o produto fermentado tipo copa (2005)
Assunção, Larissa de Paula; Spoto, Marta Helena Fillet (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, ARMAZENAGEM EM ATMOSFERA CONTROLADA, CARNES E DERIVADOS, EMBUTIDOS, PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
ASSUNÇÃO, Larissa de Paula. Modificações tecnológicas aplicadas para reduzir o tempo do processo de obtenção o produto fermentado tipo copa. 2005. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2005. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191108-125030/. Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Assunção, L. de P. (2005). Modificações tecnológicas aplicadas para reduzir o tempo do processo de obtenção o produto fermentado tipo copa (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191108-125030/
NLM
Assunção L de P. Modificações tecnológicas aplicadas para reduzir o tempo do processo de obtenção o produto fermentado tipo copa [Internet]. 2005 ;[citado 2024 out. 08 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191108-125030/
Vancouver
Assunção L de P. Modificações tecnológicas aplicadas para reduzir o tempo do processo de obtenção o produto fermentado tipo copa [Internet]. 2005 ;[citado 2024 out. 08 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191108-125030/
Dissertação (Mestrado)
Efeito da suplementação do leite com hidrolisado de caseína e com proteína concentrada de soro na obtenção de leites fermentados contendo probióticos (2003)
Damin, Maria Regina; Oliveira, Maricê Nogueira de (Orientador)
Unidade: FCF
Subjects: LEITE FERMENTADO, ALIMENTOS FERMENTADOS, PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
DAMIN, Maria Regina. Efeito da suplementação do leite com hidrolisado de caseína e com proteína concentrada de soro na obtenção de leites fermentados contendo probióticos. 2003. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2003. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11112016-112019/. Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Damin, M. R. (2003). Efeito da suplementação do leite com hidrolisado de caseína e com proteína concentrada de soro na obtenção de leites fermentados contendo probióticos (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11112016-112019/
NLM
Damin MR. Efeito da suplementação do leite com hidrolisado de caseína e com proteína concentrada de soro na obtenção de leites fermentados contendo probióticos [Internet]. 2003 ;[citado 2024 out. 08 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11112016-112019/
Vancouver
Damin MR. Efeito da suplementação do leite com hidrolisado de caseína e com proteína concentrada de soro na obtenção de leites fermentados contendo probióticos [Internet]. 2003 ;[citado 2024 out. 08 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11112016-112019/
Parte de monografia/livro
Alimentos orientais (2001)
Sato, Sunao
Source: Biotecnologia industrial. Unidade: FCF
Subjects: ALIMENTOS (PREPARO), ALIMENTOS FERMENTADOS, BIOTECNOLOGIA, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SATO, Sunao. Alimentos orientais. Biotecnologia industrial. Tradução . São Paulo: Edgard Blücher, 2001. . . Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Sato, S. (2001). Alimentos orientais. In Biotecnologia industrial. São Paulo: Edgard Blücher.
NLM
Sato S. Alimentos orientais. In: Biotecnologia industrial. São Paulo: Edgard Blücher; 2001. [citado 2024 out. 08 ]
Vancouver
Sato S. Alimentos orientais. In: Biotecnologia industrial. São Paulo: Edgard Blücher; 2001. [citado 2024 out. 08 ]
Parte de monografia/livro
Pescado fermentado (2001)
Oetterer, Marília
Source: Biotecnologia Industrial. Unidade: ESALQ
Subjects: PESCADO, ALIMENTOS FERMENTADOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
OETTERER, Marília. Pescado fermentado. Biotecnologia Industrial. Tradução . São Paulo: Edgard Blücher, 2001. . . Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Oetterer, M. (2001). Pescado fermentado. In Biotecnologia Industrial. São Paulo: Edgard Blücher.
NLM
Oetterer M. Pescado fermentado. In: Biotecnologia Industrial. São Paulo: Edgard Blücher; 2001. [citado 2024 out. 08 ]
Vancouver
Oetterer M. Pescado fermentado. In: Biotecnologia Industrial. São Paulo: Edgard Blücher; 2001. [citado 2024 out. 08 ]
Dissertação (Mestrado)
Tempeh de farelo de soja (1978)
Nahas, Ely; Camargo, Rodolpho de (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: FARELOS, SOJA, ALIMENTOS FERMENTADOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
NAHAS, Ely. Tempeh de farelo de soja. 1978. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1978. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20220208-054519/. Acesso em: 08 out. 2024.
APA
Nahas, E. (1978). Tempeh de farelo de soja (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20220208-054519/
NLM
Nahas E. Tempeh de farelo de soja [Internet]. 1978 ;[citado 2024 out. 08 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20220208-054519/
Vancouver
Nahas E. Tempeh de farelo de soja [Internet]. 1978 ;[citado 2024 out. 08 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20220208-054519/

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