Artigo de periodico

Probiotic Minas frescal cheese added with Wezmannia coagulans GBI-30: Proteomic analysis, rheological properties and fatty acid composition (2025)

• Authors:
  • Silva, Thais Cristina M.
  • Ramos, Gustavo Luis de Paiva Anciens
  • Silva, Ramon
  • Pimentel, Tatiana Colombo
  • Neta, Maria Terezinha S. L.
  • Morais, Sinara Teixeira do Brasil
  • Bogusz Junior, Stanislau
  • Feihrmann, Andresa Carla
  • Silva, Marcos Raphael F.
  • Mársico, Eliane Teixeira
  • Freitas, Monica Q.
  • Esmerino, Erick Almeida
  • Barros, Cássia Pereira
  • Cruz, Adriano Gomes da
• USP affiliated authors: BOGUSZ JUNIOR, STANISLAU - IQSC ; MORAIS, SINARA TEIXEIRA DO BRASIL - IQSC
• Unidade: IQSC
• DOI: 10.1111/1471-0307.70056
• Subjects: QUEIJO; PROBIÓTICOS
• Keywords: Bioactivity; Functional cheese; Probiotic dairy products; Spore-forming probiotics; Textural attributes
• Agências de fomento:
  • Financiamento CNPq
  • Financiamento CAPES
• Language: Inglês
• Imprenta:
  • Publisher place: West Sussex
  • Date published: 2025
• Source:
  • Título: International Journal of Dairy Technology
  • ISSN: 1471-0307
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v.78, p.e70056, 2025


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Status:

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• ABNT

  SILVA, Thais Cristina M. et al. Probiotic Minas frescal cheese added with Wezmannia coagulans GBI-30: Proteomic analysis, rheological properties and fatty acid composition. International Journal of Dairy Technology, v. 78, p. e70056, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/1471-0307.70056. Acesso em: 01 abr. 2026.

• APA

  Silva, T. C. M., Ramos, G. L. de P. A., Silva, R., Pimentel, T. C., Neta, M. T. S. L., Morais, S. T. do B., et al. (2025). Probiotic Minas frescal cheese added with Wezmannia coagulans GBI-30: Proteomic analysis, rheological properties and fatty acid composition. International Journal of Dairy Technology, 78, e70056. doi:10.1111/1471-0307.70056

• NLM

  Silva TCM, Ramos GL de PA, Silva R, Pimentel TC, Neta MTSL, Morais ST do B, Bogusz Junior S, Feihrmann AC, Silva MRF, Mársico ET, Freitas MQ, Esmerino EA, Barros CP, Cruz AG da. Probiotic Minas frescal cheese added with Wezmannia coagulans GBI-30: Proteomic analysis, rheological properties and fatty acid composition [Internet]. International Journal of Dairy Technology. 2025 ;78 e70056.[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1111/1471-0307.70056

• Vancouver

  Silva TCM, Ramos GL de PA, Silva R, Pimentel TC, Neta MTSL, Morais ST do B, Bogusz Junior S, Feihrmann AC, Silva MRF, Mársico ET, Freitas MQ, Esmerino EA, Barros CP, Cruz AG da. Probiotic Minas frescal cheese added with Wezmannia coagulans GBI-30: Proteomic analysis, rheological properties and fatty acid composition [Internet]. International Journal of Dairy Technology. 2025 ;78 e70056.[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1111/1471-0307.70056

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