Bioactive peptides obtained from meat products (2024)
- Authors:
- USP affiliated authors: CARDOSO, DANIEL RODRIGUES - IQSC ; BOGUSZ JUNIOR, STANISLAU - IQSC ; BERTOLO, MIRELLA ROMANELLI VICENTE - IQSC ; MORAIS, SINARA TEIXEIRA DO BRASIL - IQSC ; CAVALCANTE, KEILA NASCIMENTO - IQSC
- Unidade: IQSC
- DOI: 10.1007/978-1-0716-3573-5_15
- Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; PEPTÍDEOS; HIDRÓLISE
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Functional Meat Products
- Volume/Número/Paginação/Ano: 217 p.
- Status:
- Artigo possui versão em acesso aberto em repositório (Green Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão submetida (Pré-print)
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-
ABNT
BERTOLO, Mirella Romanelli Vicente et al. Bioactive peptides obtained from meat products. Functional Meat Products. Tradução . New York: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo, 2024. p. 217 . Disponível em: https://experiments.springernature.com/articles/10.1007/978-1-0716-3573-5_15. Acesso em: 01 abr. 2026. -
APA
Bertolo, M. R. V., Oliveira Filho, J. G. de, Morais, S. T. do B., Cavalcante, K. N., Cardoso, D. R., & Bogusz Junior, S. (2024). Bioactive peptides obtained from meat products. In Functional Meat Products (p. 217 ). New York: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo. doi:10.1007/978-1-0716-3573-5_15 -
NLM
Bertolo MRV, Oliveira Filho JG de, Morais ST do B, Cavalcante KN, Cardoso DR, Bogusz Junior S. Bioactive peptides obtained from meat products [Internet]. In: Functional Meat Products. New York: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo; 2024. p. 217 .[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://experiments.springernature.com/articles/10.1007/978-1-0716-3573-5_15 -
Vancouver
Bertolo MRV, Oliveira Filho JG de, Morais ST do B, Cavalcante KN, Cardoso DR, Bogusz Junior S. Bioactive peptides obtained from meat products [Internet]. In: Functional Meat Products. New York: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo; 2024. p. 217 .[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://experiments.springernature.com/articles/10.1007/978-1-0716-3573-5_15 - Functional benefits of probiotic fermented dairy drink elaborated with sheep milk processed by ohmic heating
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