Effect of ohmic heating in bioactive peptides, volatile compounds, and fatty acid profile in a high-protein vanilla flavoured milk drink (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: BOGUSZ JUNIOR, STANISLAU - IQSC ; OLIVEIRA, LEANDRO BERTACCHINI DE - IQSC ; MORAIS, SINARA TEIXEIRA DO BRASIL - IQSC
- Unidade: IQSC
- DOI: 10.1016/j.idairyj.2023.105733
- Subjects: PEPTÍDEOS; ÁCIDOS GRAXOS; BAUNILHA
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: International Dairy Journal
- ISSN: 1879-0143
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 146, p. 105733, 2023
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
ROCHA, Ramon da Silva et al. Effect of ohmic heating in bioactive peptides, volatile compounds, and fatty acid profile in a high-protein vanilla flavoured milk drink. International Dairy Journal, v. 146, p. 105733, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105733. Acesso em: 29 dez. 2025. -
APA
Rocha, R. da S., Oliveira, L. B. de, Morais, S. T. do B., Soutelino, M. E. M., Silva, M. C. da, Freitas, M. Q. de, et al. (2023). Effect of ohmic heating in bioactive peptides, volatile compounds, and fatty acid profile in a high-protein vanilla flavoured milk drink. International Dairy Journal, 146, 105733. doi:10.1016/j.idairyj.2023.105733 -
NLM
Rocha R da S, Oliveira LB de, Morais ST do B, Soutelino MEM, Silva MC da, Freitas MQ de, Bogusz Junior S, Pimentel TC, Esmerino EA, Cruz AG da. Effect of ohmic heating in bioactive peptides, volatile compounds, and fatty acid profile in a high-protein vanilla flavoured milk drink [Internet]. International Dairy Journal. 2023 ; 146 105733.[citado 2025 dez. 29 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105733 -
Vancouver
Rocha R da S, Oliveira LB de, Morais ST do B, Soutelino MEM, Silva MC da, Freitas MQ de, Bogusz Junior S, Pimentel TC, Esmerino EA, Cruz AG da. Effect of ohmic heating in bioactive peptides, volatile compounds, and fatty acid profile in a high-protein vanilla flavoured milk drink [Internet]. International Dairy Journal. 2023 ; 146 105733.[citado 2025 dez. 29 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105733 - Bioactive peptides, volatile compounds, and fatty acid profile of high protein flavored milk processed by ohmic heating
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.idairyj.2023.105733 (Fonte: oaDOI API)
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