Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: ALCARDE, ANDRE RICARDO - ESALQ ; CARVALHO, LUISA COSTA DE - ESALQ ; SILVELLO, GIOVANNI CASAGRANDE - ESALQ ; CASTRO, MARIANA COSTA DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.58430/jib.v131i1.67
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; CACHAÇA; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; LEVEDURAS; SACCHAROMYCES
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of the Institute of Brewing
- ISSN: 2050-0416
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 131, p. 41-54, 2025
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
CARVALHO, Luisa Costa de et al. Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça. Journal of the Institute of Brewing, v. 131, p. 41-54, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.58430/jib.v131i1.67. Acesso em: 08 abr. 2026. -
APA
Carvalho, L. C. de, Silvello, G. C., Castro, M. C. de, Bolzon, M., Piggot, R., Fossati, E., & Alcarde, A. R. (2025). Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça. Journal of the Institute of Brewing, 131, 41-54. doi:10.58430/jib.v131i1.67 -
NLM
Carvalho LC de, Silvello GC, Castro MC de, Bolzon M, Piggot R, Fossati E, Alcarde AR. Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça [Internet]. Journal of the Institute of Brewing. 2025 ; 131 41-54.[citado 2026 abr. 08 ] Available from: https://doi.org/10.58430/jib.v131i1.67 -
Vancouver
Carvalho LC de, Silvello GC, Castro MC de, Bolzon M, Piggot R, Fossati E, Alcarde AR. Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça [Internet]. Journal of the Institute of Brewing. 2025 ; 131 41-54.[citado 2026 abr. 08 ] Available from: https://doi.org/10.58430/jib.v131i1.67 - New approach for barrel-aged distillates classification based on maturation level and machine learning: a study of cachaça
- Maturation related phenolic compounds in cachaça aged in new oak barrels
- Lignin-derived phenolic compounds in cachaça aged in new barrels made from two oak species
- Experimental design and chemometric techniques applied in electronic nose analysis of wood-aged sugar cane spirit (cachaça)
- Novel distilled spirits obtained from combinations of fermented sugarcane juice and malted barley wort
- Qualidade química e sensorial de cachaças produzidas a partir do reciclo de células de leveduras (Saccharomyces cerevisiae) comerciais
- Desenvolvimento de cachaças com uso de reciclo de biomassa: efeitos de diferentes cepas de leveduras na composição e no perfil sensorial
- Maturation-related phenolic compounds in cachaça aged in oak barrels: influence of reuse
- Aromatic profiling of flavor active compounds in sugarcane spirits aged in tropical wooden barrels
- Composição química de aguardente de cana obtida por diferentes métodos de destilação
Informações sobre a disponibilidade de versões do artigo em acesso aberto coletadas automaticamente via oaDOI API (Unpaywall).
Por se tratar de integração com serviço externo, podem existir diferentes versões do trabalho (como preprints ou postprints), que podem diferir da versão publicada.
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
3244464-Global_impoverish... |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
