Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: ALCARDE, ANDRE RICARDO - ESALQ ; CARVALHO, LUISA COSTA DE - ESALQ ; SILVELLO, GIOVANNI CASAGRANDE - ESALQ ; CASTRO, MARIANA COSTA DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.58430/jib.v131i1.67
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; CACHAÇA; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; LEVEDURAS; SACCHAROMYCES
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of the Institute of Brewing
- ISSN: 2050-0416
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 131, p. 41-54, 2025
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
CARVALHO, Luisa Costa de et al. Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça. Journal of the Institute of Brewing, v. 131, p. 41-54, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.58430/jib.v131i1.67. Acesso em: 31 dez. 2025. -
APA
Carvalho, L. C. de, Silvello, G. C., Castro, M. C. de, Bolzon, M., Piggot, R., Fossati, E., & Alcarde, A. R. (2025). Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça. Journal of the Institute of Brewing, 131, 41-54. doi:10.58430/jib.v131i1.67 -
NLM
Carvalho LC de, Silvello GC, Castro MC de, Bolzon M, Piggot R, Fossati E, Alcarde AR. Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça [Internet]. Journal of the Institute of Brewing. 2025 ; 131 41-54.[citado 2025 dez. 31 ] Available from: https://doi.org/10.58430/jib.v131i1.67 -
Vancouver
Carvalho LC de, Silvello GC, Castro MC de, Bolzon M, Piggot R, Fossati E, Alcarde AR. Yeast recycling and the chemical and sensory quality of cachaça [Internet]. Journal of the Institute of Brewing. 2025 ; 131 41-54.[citado 2025 dez. 31 ] Available from: https://doi.org/10.58430/jib.v131i1.67 - Maturation related phenolic compounds in cachaça aged in new oak barrels
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Informações sobre o DOI: 10.58430/jib.v131i1.67 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
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3244464-Global_impoverish... |
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