Enzymatic Browning in Sugarcane: An Insight Into Color Formation in Sugarcane Juice Using Nuclear Magnetic Resonance and ESI-Mass Spectrometry (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: AGUIAR, CLAUDIO LIMA DE - ESALQ ; CASAROTTI, GABRIEL ANTONIO GIANJOPE - ESALQ ; OLIVEIRA, BRUNA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1007/s11947-024-03459-0
- Subjects: CALDO DE CANA; CANA-DE-AÇÚCAR; COMPOSTOS FENÓLICOS; COR; ENZIMAS OXIRREDUTORAS; ESPECTROMETRIA DE MASSAS; RESSONÂNCIA MAGNÉTICA
- Keywords: Escurecimento enzimático
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food and Bioprocess Technology
- ISSN: 1935-5130
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 18, p. 433–448, 2025
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
CASAROTTI, Gabriel Antonio Gianjope et al. Enzymatic Browning in Sugarcane: An Insight Into Color Formation in Sugarcane Juice Using Nuclear Magnetic Resonance and ESI-Mass Spectrometry. Food and Bioprocess Technology, v. 18, p. 433–448, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s11947-024-03459-0. Acesso em: 13 fev. 2026. -
APA
Casarotti, G. A. G., Oliveira, B., Stanisić, D., Schwab, N. V., Eberlin, M. N., Tasić, L., & Aguiar, C. L. (2025). Enzymatic Browning in Sugarcane: An Insight Into Color Formation in Sugarcane Juice Using Nuclear Magnetic Resonance and ESI-Mass Spectrometry. Food and Bioprocess Technology, 18, 433–448. doi:10.1007/s11947-024-03459-0 -
NLM
Casarotti GAG, Oliveira B, Stanisić D, Schwab NV, Eberlin MN, Tasić L, Aguiar CL. Enzymatic Browning in Sugarcane: An Insight Into Color Formation in Sugarcane Juice Using Nuclear Magnetic Resonance and ESI-Mass Spectrometry [Internet]. Food and Bioprocess Technology. 2025 ; 18 433–448.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11947-024-03459-0 -
Vancouver
Casarotti GAG, Oliveira B, Stanisić D, Schwab NV, Eberlin MN, Tasić L, Aguiar CL. Enzymatic Browning in Sugarcane: An Insight Into Color Formation in Sugarcane Juice Using Nuclear Magnetic Resonance and ESI-Mass Spectrometry [Internet]. Food and Bioprocess Technology. 2025 ; 18 433–448.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11947-024-03459-0 - Redução de cor ICUMSA em soluções concentradas de açúcar bruto por processo oxidativo com peróxido de hidrogênio
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Informações sobre o DOI: 10.1007/s11947-024-03459-0 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
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3201065-Enzymatic_Brownin... |
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