Sulfato de condroitina e manganês em dietas de frangos de corte: efeito sobre características de qualidade e físico-químicas da carne (2021)
- Authors:
- Muñoz, Julian Andrés
- Martins, Taiane da Silva
- Garbossa, Pollyana Leite Matioli
- Mueller, Lenise Freitas
- Ferrinho, Adrielle Matias
- Moura, Gabriella Vespe de
- Gemelli, Jéssica Luana - Universidade de São Paulo (USP)
- Amorim, Tamyres Rodrigues de
- Rocha, Hellencris Cassin
- Fabrício, Ester Costa
- Girotto, Inara M - Universidade de São Paulo (USP)
- Correr, Gustavo Almeida
- Guardia, Julia Maria
- Araújo, Cristiane Soares da Silva
- Pereira, Angélica Simone Cravo
- Muñoz, Julian Andrés
- USP affiliated authors: ARAUJO, CRISTIANE SOARES DA SILVA - FMVZ ; PEREIRA, ANGÉLICA SIMONE CRAVO - FMVZ ; CORRER, GUSTAVO DE ALMEIDA - FZEA ; GUARDIA, JULIA MARIA - FZEA ; MUÑOZ, JULIAN ANDRES - FZEA ; MARTINS, TAIANE DA SILVA - FMVZ ; GARBOSSA, POLLYANA LEITE MATIOLI - FMVZ ; SILVEIRA, LENISE FREITAS MUELLER DA - FZEA ; FERRINHO, ADRIELLE MATIAS - FZEA ; MOURA, GABRIELLA VESPE DE - FZEA ; AMORIM, TAMYRES RODRIGUES DE - FZEA ; ROCHA, HELLENCRIS CASSIN - FMVZ ; FABRICIO, ESTER COSTA - FMVZ
- Unidades: FMVZ; FZEA
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; DIETA ANIMAL; FRANGOS DE CORTE; GLICOSAMINOGLICANAS
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: A hipertrofia muscular dos frangos de corte é apontada como causa de deficiências na formação do tecido conjuntivo intramuscular, ocasionando hipóxia, estresse oxidativo e miopatias, condições estas que alteram as características físico-químicas e nutricionais da carne. Níveis sulfato de condroitina (SC) e manganês (Mn) foram adicionados nas dietas de frangos de corte devido a sua importância na formação de tecido conjuntivo com o objetivo de determinar o seu efeito nas características de qualidade físico-químicas da carne de peito. Utilizou-se 1152 pintos machos Cobb, distribuídos em DIC em esquema fatorial 4x3: quatro doses de SC (0,00; 0,06; 0,12 e 0,18%) e três doses de Mn (0, 40 e 80 mg/kg), totalizando 12 tratamentos de 8 repetições com 12 aves cada. Foram abatidas 384 aves e na desossa foi colhido um peito por unidade experimental para verificação da presença de miopatia “white striping: WS”. Em seguida, os peitos foram armazenados para determinação dos atributos morfológicos, qualidade química e fisica da carne. De acordo com os resultados, observou-se peitos com miopatia WS moderada. Contudo, não foi verificada influência (P>0,10) dos níveis de SC e Mn sobre características químicas, colágeno total e solúvel da carne, assim como não houve efeito (P>0,10) sobre as características morfológicas, perdas por cocção, força de cisalhamento e luminosidade (L*) dos peitos de frangos de corte. No entanto, observou-se efeito do SC e Mn (P<0,10) para o croma a*, b* e no pH. Portanto, os níveis de SC e Mn não foram suficientes para evitar a presença de miopatia nem proporcionar melhoras na qualidade físico-química da carne. No entanto, os menores tamanhos de estrias evidenciados nos níveis de 0,18% de SC e 80 mg/kg de Mn possivelmente representam mudanças metabólicas no musculo peitoral das aves
- Imprenta:
- Publisher: 5D Editora
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2021
- Source:
- Título: Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal
- Volume/Número/Paginação/Ano: 344 p
-
ABNT
MUÑOZ, Julian Andrés et al. Sulfato de condroitina e manganês em dietas de frangos de corte: efeito sobre características de qualidade e físico-químicas da carne. Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Tradução . Pirassununga: 5D Editora, 2021. . Disponível em: https://posvnp.org/wp-content/uploads/2022/03/USP-SIMPOSIO-VNP-POS-2021-Livro.pdf. Acesso em: 27 dez. 2025. -
APA
Muñoz, J. A., Martins, T. da S., Garbossa, P. L. M., Mueller, L. F., Ferrinho, A. M., Moura, G. V. de, et al. (2021). Sulfato de condroitina e manganês em dietas de frangos de corte: efeito sobre características de qualidade e físico-químicas da carne. In Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Pirassununga: 5D Editora. Recuperado de https://posvnp.org/wp-content/uploads/2022/03/USP-SIMPOSIO-VNP-POS-2021-Livro.pdf -
NLM
Muñoz JA, Martins T da S, Garbossa PLM, Mueller LF, Ferrinho AM, Moura GV de, Gemelli JL, Amorim TR de, Rocha HC, Fabrício EC, Girotto IM, Correr GA, Guardia JM, Araújo CS da S, Pereira ASC. Sulfato de condroitina e manganês em dietas de frangos de corte: efeito sobre características de qualidade e físico-químicas da carne [Internet]. In: Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Pirassununga: 5D Editora; 2021. [citado 2025 dez. 27 ] Available from: https://posvnp.org/wp-content/uploads/2022/03/USP-SIMPOSIO-VNP-POS-2021-Livro.pdf -
Vancouver
Muñoz JA, Martins T da S, Garbossa PLM, Mueller LF, Ferrinho AM, Moura GV de, Gemelli JL, Amorim TR de, Rocha HC, Fabrício EC, Girotto IM, Correr GA, Guardia JM, Araújo CS da S, Pereira ASC. Sulfato de condroitina e manganês em dietas de frangos de corte: efeito sobre características de qualidade e físico-químicas da carne [Internet]. In: Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Pirassununga: 5D Editora; 2021. [citado 2025 dez. 27 ] Available from: https://posvnp.org/wp-content/uploads/2022/03/USP-SIMPOSIO-VNP-POS-2021-Livro.pdf - Influência da condição sexual sobre o colágeno intramuscular e maciez da carne em diferentes músculos de bovinos
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- Glicosaminoglicanos e manganês em dietas de frangos de corte: efeito sobre o desempenho e qualidade física da carne
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