Parte de monografia/livro

Influência de biotipos Bos taurus continetal sobre atributos de carcaça e qualidade da carne (2019)

• Authors:
  • Moura, Gabriella Vespe de
  • Ferrinho, Adrielle Matias
  • Martins, Taiane da Silva
  • Amorim, Tamyres Rodrigues de
  • Muñoz, Julian Andrés
  • Gemelli, Jéssica Luana
  • Garbossa, Pollyana Leite Matioli
  • Fuzikawa, Ingrid Harumi de Souza
  • Mueller, Lenise Freitas
  • Pereira, Angélica Simone Cravo
• USP affiliated authors: PEREIRA, ANGÉLICA SIMONE CRAVO - FMVZ ; FUZIKAWA, INGRID HARUMI DE SOUZA - FZEA ; SILVEIRA, LENISE FREITAS MUELLER DA - FZEA ; GARBOSSA, POLLYANA LEITE MATIOLI - FMVZ ; GEMELLI, JÉSSICA LUANA - FZEA ; MUÑOZ, JULIAN ANDRES - FZEA ; AMORIM, TAMYRES RODRIGUES DE - FZEA ; MARTINS, TAIANE DA SILVA - FMVZ ; FERRINHO, ADRIELLE MATIAS - FZEA ; MOURA, GABRIELLA VESPE DE - FZEA
• Unidades: FMVZ; FZEA
• Subjects: BOVINOS; CARCAÇA; CARNES E DERIVADOS; CRUZAMENTO ANIMAL
• Agências de fomento:
  • Financiamento CAPES
  • Financiamento CNPq
  • Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
• Language: Português
• Abstract: O uso do cruzamento industrial aumentou nos sistemas de produção de carne bovina no Brasil, a fim de melhorar a qualidade da carcaça. Objetivou-se avaliar as características de carcaça e qualidade de carne de bovinos Bos indicus e cruzados Bos taurus continental x Bos indicus, terminados em confinamento. Foram utilizados 32 touros, com peso médio inicial de 280 kg ± 15 kg e 11 ± 2 meses de idade, alojados em baias, considerando um delineamento inteiramente casualizado. Os animais foram divididos de acordo com a raça: 16 Nelore (N) e 16 Rubia Gallega x Nelore (RGN), confinados por 120 dias e receberam duas dietas, de acordo com a fase da terminação (terminação 1 - 70% de concentrado; terminação 2 - 85% de concentrado). No abate foi determinado o peso de carcaça quente (PCQ) e o rendimento de carcaça (RC). Durante a desossa foram avaliados o pH, área do olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS) e cor no músculo Longissimus, entre a 12a e 13a costela. Foram coletadas amostras do mesmo músculo para a análise de perdas por cocção (PPC) e maciez objetiva (FC). Os resultados foram submetidos à análise de variância (ANOVA), utilizando o proc MIXED do SAS versão 9.3, considerando P < 0,05. Houve diferença entre os grupos genéticos para PCQ, RC, AOL, EGS e FC (P < 0,05). O grupo RGN apresentou maior PCQ e RC do que o grupo N. A AOL do grupo RGN foi em média 13,75 cm2 maior e a EGS 2,78 mm menor que os animais do grupo N. A diferença foi significativa para a FC entre os grupos (P > 0,05) e observaram-se médias inferiores para RGN, em comparação ao N. O uso do cruzamento industrial pode ser promissor para produção de carne superior, devido a melhor qualidade da carcaça dos animais RGN, explicada pelo fenótipo de musculatura dupla
• Imprenta:
  • Publisher: 5D Editora
  • Publisher place: Pirassununga
  • Date published: 2019
• Source:
  • Título: Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal
  • Volume/Número/Paginação/Ano: 335 p


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How to cite

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• ABNT

  MOURA, Gabriella Vespe de et al. Influência de biotipos Bos taurus continetal sobre atributos de carcaça e qualidade da carne. Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Tradução . Pirassununga: 5D Editora, 2019. . Disponível em: https://posvnp.org/simposio-2019/. Acesso em: 11 maio 2025.

• APA

  Moura, G. V. de, Ferrinho, A. M., Martins, T. da S., Amorim, T. R. de, Muñoz, J. A., Gemelli, J. L., et al. (2019). Influência de biotipos Bos taurus continetal sobre atributos de carcaça e qualidade da carne. In Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Pirassununga: 5D Editora. Recuperado de https://posvnp.org/simposio-2019/

• NLM

  Moura GV de, Ferrinho AM, Martins T da S, Amorim TR de, Muñoz JA, Gemelli JL, Garbossa PLM, Fuzikawa IH de S, Mueller LF, Pereira ASC. Influência de biotipos Bos taurus continetal sobre atributos de carcaça e qualidade da carne [Internet]. In: Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Pirassununga: 5D Editora; 2019. [citado 2025 maio 11 ] Available from: https://posvnp.org/simposio-2019/

• Vancouver

  Moura GV de, Ferrinho AM, Martins T da S, Amorim TR de, Muñoz JA, Gemelli JL, Garbossa PLM, Fuzikawa IH de S, Mueller LF, Pereira ASC. Influência de biotipos Bos taurus continetal sobre atributos de carcaça e qualidade da carne [Internet]. In: Novos desafios da pesquisa em nutrição e produção animal. Pirassununga: 5D Editora; 2019. [citado 2025 maio 11 ] Available from: https://posvnp.org/simposio-2019/

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