Processamento térmico de alimentos (2016)
- Authors:
- USP affiliated authors: GUT, JORGE ANDREY WILHELMS - EP ; TADINI, CARMEN CECILIA - EP
- Unidade: EP
- Subjects: INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; OPERAÇÕES UNITÁRIAS; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: LTC
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2016
- Source:
- Título: Operações unitárias na indústria de alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: 2 v
-
ABNT
GUT, Jorge Andrey Wilhelms e TADINI, Carmen Cecília. Processamento térmico de alimentos. Operações unitárias na indústria de alimentos. Tradução . Rio de Janeiro: LTC, 2016. . Disponível em: https://repositorio.usp.br/directbitstream/a81c01fd-6817-4b59-9493-3ea5b85bc7db/3063107.pdf. Acesso em: 11 fev. 2026. -
APA
Gut, J. A. W., & Tadini, C. C. (2016). Processamento térmico de alimentos. In Operações unitárias na indústria de alimentos. Rio de Janeiro: LTC. Recuperado de https://repositorio.usp.br/directbitstream/a81c01fd-6817-4b59-9493-3ea5b85bc7db/3063107.pdf -
NLM
Gut JAW, Tadini CC. Processamento térmico de alimentos [Internet]. In: Operações unitárias na indústria de alimentos. Rio de Janeiro: LTC; 2016. [citado 2026 fev. 11 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/a81c01fd-6817-4b59-9493-3ea5b85bc7db/3063107.pdf -
Vancouver
Gut JAW, Tadini CC. Processamento térmico de alimentos [Internet]. In: Operações unitárias na indústria de alimentos. Rio de Janeiro: LTC; 2016. [citado 2026 fev. 11 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/a81c01fd-6817-4b59-9493-3ea5b85bc7db/3063107.pdf - Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
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