Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente (2007)
- Authors:
- USP affiliated authors: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; GUT, JORGE ANDREY WILHELMS - EP
- Unidade: EP
- Subjects: ALIMENTOS CONGELADOS (CONSERVAÇÃO;QUALIDADE); CONGELAMENTO (MODELAGEM MATEMÁTICA); INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS (PROJETO;PROCESSOS); PANIFICAÇÃO; PÃO (PRODUÇÃO;DURABILIDADE)
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: DEQ-UFSCAR
- Publisher place: São Carlos
- Date published: 2007
- Source:
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica
-
ABNT
GRIPP, Victor Sette et al. Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente. 2007, Anais.. São Carlos: DEQ-UFSCAR, 2007. Disponível em: http://www.ufscar.br/cobeqic07/pdf/poster_iii/piii20.pdf. Acesso em: 10 fev. 2026. -
APA
Gripp, V. S., Matsuda, L. Y., Tadini, C. C., & Gut, J. A. W. (2007). Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente. In VII COBEQ-IC: programação e resumos,. São Carlos: DEQ-UFSCAR. Recuperado de http://www.ufscar.br/cobeqic07/pdf/poster_iii/piii20.pdf -
NLM
Gripp VS, Matsuda LY, Tadini CC, Gut JAW. Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente [Internet]. VII COBEQ-IC: programação e resumos,. 2007 ;[citado 2026 fev. 10 ] Available from: http://www.ufscar.br/cobeqic07/pdf/poster_iii/piii20.pdf -
Vancouver
Gripp VS, Matsuda LY, Tadini CC, Gut JAW. Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente [Internet]. VII COBEQ-IC: programação e resumos,. 2007 ;[citado 2026 fev. 10 ] Available from: http://www.ufscar.br/cobeqic07/pdf/poster_iii/piii20.pdf - Modeling of continuous thermal processing of a non-Newtonian liquid food under diffusive laminar flow in a tubular system
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