Thermal inactivation of polyphenoloxidase and peroxidase in green coconut (Cocos nucifera) water (2009)
- Authors:
- USP affiliated authors: GUT, JORGE ANDREY WILHELMS - EP ; TADINI, CARMEN CECILIA - EP
- Unidade: EP
- DOI: 10.1111/j.1365-2621.2009.02100.x
- Subjects: CINÉTICA; PEROXIDASE
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: International Journal of Food Science & Technology
- ISSN: 0950-5423
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 44, n.12, p. 2662-2668, 2009
- Status:
- Nenhuma versão em acesso aberto identificada
-
ABNT
ALIBERTI, Nathalia da Cunha Murasaki et al. Thermal inactivation of polyphenoloxidase and peroxidase in green coconut (Cocos nucifera) water. International Journal of Food Science & Technology, v. 44, n. 12, p. 2662-2668, 2009Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2009.02100.x. Acesso em: 31 mar. 2026. -
APA
Aliberti, N. da C. M., Silva, R. M. S., Gut, J. A. W., & Tadini, C. C. (2009). Thermal inactivation of polyphenoloxidase and peroxidase in green coconut (Cocos nucifera) water. International Journal of Food Science & Technology, 44( 12), 2662-2668. doi:10.1111/j.1365-2621.2009.02100.x -
NLM
Aliberti N da CM, Silva RMS, Gut JAW, Tadini CC. Thermal inactivation of polyphenoloxidase and peroxidase in green coconut (Cocos nucifera) water [Internet]. International Journal of Food Science & Technology. 2009 ; 44( 12): 2662-2668.[citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2009.02100.x -
Vancouver
Aliberti N da CM, Silva RMS, Gut JAW, Tadini CC. Thermal inactivation of polyphenoloxidase and peroxidase in green coconut (Cocos nucifera) water [Internet]. International Journal of Food Science & Technology. 2009 ; 44( 12): 2662-2668.[citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2009.02100.x - Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente
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