Tenderness and oxidative stability of Nellore bulls steaks packaged under vacuum or modified atmosphere during storage at 2°C (2015)
- Authors:
- USP affiliated authors: DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ ; TANAKA, FRANCISCO ANDRE OSSAMU - ESALQ ; CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ ; DONADO, PRISCILA ROBERTINA DOS SANTOS - FCF ; PESTANA, CARLOS MARIO DONADO - FCF
- Unidades: ESALQ; FCF
- DOI: 10.1016/j.fpsl.2015.03.002
- Subjects: ARMAZENAGEM EM ATMOSFERA MODIFICADA; BAIXA TEMPERATURA; CARNES E DERIVADOS; EMBALAGENS DE ALIMENTOS; GADO NELORE; MATURAÇÃO; METABOLISMO DE PROTEÍNA; OXIDAÇÃO
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Packaging and Shelf Life
- ISSN: 2214-2894
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 4, p. 10-18, 2015
- Status:
- Artigo possui versão em acesso aberto em repositório (Green Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão submetida (Pré-print)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
SANTOS, Priscila Robertina dos et al. Tenderness and oxidative stability of Nellore bulls steaks packaged under vacuum or modified atmosphere during storage at 2°C. Food Packaging and Shelf Life, v. 4, p. 10-18, 2015Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2015.03.002. Acesso em: 01 abr. 2026. -
APA
Santos, P. R. dos, Donado-Pestana, C. M., Delgado, E. F., Tanaka, F. A. O., & Contreras-Castillo, C. J. (2015). Tenderness and oxidative stability of Nellore bulls steaks packaged under vacuum or modified atmosphere during storage at 2°C. Food Packaging and Shelf Life, 4, 10-18. doi:10.1016/j.fpsl.2015.03.002 -
NLM
Santos PR dos, Donado-Pestana CM, Delgado EF, Tanaka FAO, Contreras-Castillo CJ. Tenderness and oxidative stability of Nellore bulls steaks packaged under vacuum or modified atmosphere during storage at 2°C [Internet]. Food Packaging and Shelf Life. 2015 ; 4 10-18.[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2015.03.002 -
Vancouver
Santos PR dos, Donado-Pestana CM, Delgado EF, Tanaka FAO, Contreras-Castillo CJ. Tenderness and oxidative stability of Nellore bulls steaks packaged under vacuum or modified atmosphere during storage at 2°C [Internet]. Food Packaging and Shelf Life. 2015 ; 4 10-18.[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2015.03.002 - Effects of high-oxygen, carbon monoxide modified atmospheres and vacuum packaging on quality of Longissimus thoracis et lumborum steaks from Nellore cows during ageing
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
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3062865-Tenderness_and_ox... |
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