Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris (2009)
- Authors:
- USP affiliated authors: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ ; DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: SALMONELLA; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; PROTEÍNAS; SOJA; ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes
-
ABNT
SILVA, A. A e CONTRERAS CASTILLO, Carmen Josefina e DELGADO, Eduardo Francisquine. Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris. 2009, Anais.. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2009. . Acesso em: 13 fev. 2026. -
APA
Silva, A. A., Contreras Castillo, C. J., & Delgado, E. F. (2009). Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris. In Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. -
NLM
Silva AA, Contreras Castillo CJ, Delgado EF. Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2026 fev. 13 ] -
Vancouver
Silva AA, Contreras Castillo CJ, Delgado EF. Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2026 fev. 13 ] - Efeito do massageanento de bifes do músculo biceps femoris sobre as perdas de peso por gotejamento
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