Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ ; BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR DE CARVALHO - FMVZ ; CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidades: ESALQ; FMVZ
- DOI: 10.3390/foods12061302
- Subjects: ALECRIM; CARNES E DERIVADOS; BOVINOS DE CORTE; CONSUMO DE OXIGÊNIO; COR; EMBALAGENS DE ALIMENTOS; GADO NELORE; LACTATOS; ÓLEOS VEGETAIS; OXIDAÇÃO
- Keywords: pH final; ultimate pH; oxygen consumption; metmyoglobin-reducing activity; TBARS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
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- Cor do Acesso Aberto: gold
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ABNT
RIBEIRO, Caio César de Sousa et al. Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract. Foods, v. 12, p. 1-15, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods12061302. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Ribeiro, C. C. de S., Guimarães, K. A., Delgado, E. F., Balieiro, J. C. de C., Venturini, A. C., & Castillo, C. J. C. (2023). Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract. Foods, 12, 1-15. doi:10.3390/foods12061302 -
NLM
Ribeiro CC de S, Guimarães KA, Delgado EF, Balieiro JC de C, Venturini AC, Castillo CJC. Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract [Internet]. Foods. 2023 ; 12 1-15.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods12061302 -
Vancouver
Ribeiro CC de S, Guimarães KA, Delgado EF, Balieiro JC de C, Venturini AC, Castillo CJC. Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract [Internet]. Foods. 2023 ; 12 1-15.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods12061302 - Maciez e percepção de qualidade da carne bovina
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- Mitochondrial proteome basis for the biological variations in beef color stability of longissimus lumborum muscle differing in ultimate pH and packaging methods
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Informações sobre o DOI: 10.3390/foods12061302 (Fonte: oaDOI API)
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