Beef quality of different portions of the biceps femoris muscle in Bos indicus cattle improved by tumbling with brine (2015)
- Authors:
- USP affiliated authors: DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ ; MOURÃO, GERSON BARRETO - ESALQ ; CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.2527/jas.2014-8479
- Subjects: BOVINOS DE CORTE; CARCAÇA; CARNES E DERIVADOS; SALMOURA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Animal Science
- ISSN: 0021-8812
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 93, n. 5, p. 2559-2566, 2015
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
SILVA, A. A et al. Beef quality of different portions of the biceps femoris muscle in Bos indicus cattle improved by tumbling with brine. Journal of Animal Science, v. 93, n. 5, p. 2559-2566, 2015Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.2527/jas.2014-8479. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Silva, A. A., Delgado, E. F., Lobo Junior, A. R., Mourão, G. B., & Contreras Castillo, C. J. (2015). Beef quality of different portions of the biceps femoris muscle in Bos indicus cattle improved by tumbling with brine. Journal of Animal Science, 93( 5), 2559-2566. doi:10.2527/jas.2014-8479 -
NLM
Silva AA, Delgado EF, Lobo Junior AR, Mourão GB, Contreras Castillo CJ. Beef quality of different portions of the biceps femoris muscle in Bos indicus cattle improved by tumbling with brine [Internet]. Journal of Animal Science. 2015 ; 93( 5): 2559-2566.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.2527/jas.2014-8479 -
Vancouver
Silva AA, Delgado EF, Lobo Junior AR, Mourão GB, Contreras Castillo CJ. Beef quality of different portions of the biceps femoris muscle in Bos indicus cattle improved by tumbling with brine [Internet]. Journal of Animal Science. 2015 ; 93( 5): 2559-2566.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.2527/jas.2014-8479 - Penetration of hydrolysed soy protein-added brine and its effect on yield and pH of beef steaks from the biceps femoris muscle
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Informações sobre o DOI: 10.2527/jas.2014-8479 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
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2707928-Beef_quality_of_d... |
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