Maciez da carne bovina (2005)
- Authors:
- Autor USP: DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Assunto: CARNES E DERIVADOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Revista Nacional da Carne
- ISSN: 1413-4837
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 30, n. 344, p. 23-34, out., 2005
-
ABNT
LEONARDO, E. F. et al. Maciez da carne bovina. Revista Nacional da Carne, v. 30, n. 344, p. 23-34, 2005Tradução . . Acesso em: 11 jan. 2026. -
APA
Leonardo, E. F., Stella, I. M., Soria, R. F., & Delgado, E. F. (2005). Maciez da carne bovina. Revista Nacional da Carne, 30( 344), 23-34. -
NLM
Leonardo EF, Stella IM, Soria RF, Delgado EF. Maciez da carne bovina. Revista Nacional da Carne. 2005 ; 30( 344): 23-34.[citado 2026 jan. 11 ] -
Vancouver
Leonardo EF, Stella IM, Soria RF, Delgado EF. Maciez da carne bovina. Revista Nacional da Carne. 2005 ; 30( 344): 23-34.[citado 2026 jan. 11 ] - Princípios e fundamentos dos métodos de predição da maciez em carne bovina
- Detecção da capacidade de retenção de água da carne suína após o estabelecimento do rigor mortis pelo método de tira papel-filtro
- Estabelecimento do método de fragmento miofibrilar retido por filtragem e sua correlação com o índice de fragmentação miofibrilar e com força de cisalhamento em carne suína
- Diferenças na relação Índice de Fragmentação Miofibrilar e Força de Cisalhamento em Três Porções do músculo L. dorsi bovino
- Mitos e realidades da importância da carne bovina
- Correlação entre Maciez Instrumental e o Índice de Fragmentação
- Fatores anteriores e posteriores ao abate que influenciam a qualidade da carne
- Influência do regime alimentar e do sistema de terminação sobre as fibras musculares e a qualidade da carne de cordeiros
- Importância de métodos de ensino e avaliação no desenvolvimento de atitudes visando autonomia nos estudantes
- Imunocastração e ractopamina na qualidade de lombos suínos processados com sal e tripolifosfato
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