Flash Profile for the characterization of beef burger: A case study (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ ; MERLO, THAIS CARDOSO - ESALQ ; PATINHO, ILIANI - ESALQ ; DONADO, PRISCILA ROBERTINA DOS SANTOS - ESALQ ; Selani, Miriam M - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/B978-0-12-822832-6.00018-7
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; BOVINOS DE CORTE; COGUMELOS COMESTÍVEIS; GORDURAS; HAMBÚRGUER
- Keywords: Perfil Flash
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Status:
- Artigo possui versão em acesso aberto em repositório (Green Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
PATINHO, Iliani et al. Flash Profile for the characterization of beef burger: A case study. Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Tradução . Amsterdam: Elsevier, 2022. . Disponível em: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00018-7. Acesso em: 31 mar. 2026. -
APA
Patinho, I., Saldaña, E., Santos-Donado, P. R. dos, Rios-Mera, J. D., Merlo, T. C., Selani, M. M., & Contreras-Castillo, C. J. (2022). Flash Profile for the characterization of beef burger: A case study. In Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier. doi:10.1016/B978-0-12-822832-6.00018-7 -
NLM
Patinho I, Saldaña E, Santos-Donado PR dos, Rios-Mera JD, Merlo TC, Selani MM, Contreras-Castillo CJ. Flash Profile for the characterization of beef burger: A case study [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00018-7 -
Vancouver
Patinho I, Saldaña E, Santos-Donado PR dos, Rios-Mera JD, Merlo TC, Selani MM, Contreras-Castillo CJ. Flash Profile for the characterization of beef burger: A case study [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00018-7 - New alternatives for improving and assessing the color of dark–cutting beef – a review
- Estudo proteômico de variedades de milho (<i>Zea mays</i> L.) obtidas por melhoramento clássico e por recombinação genética
- Qualidade dos músculos Longissimus thoracis e lumborum de bovinos machos inteiros e fêmeas de descarte: influência da estocagem em atmosfera modificada e vácuo
- Free sorting task method to optimize the development of smoked bacon: A case study
- Alternative pressurized liquid extraction using a hard cap espresso machine for determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked bacon
- Avaliação de biossegurança de alimentos derivados de organismos geneticamente modificados
- Relationship between volatile organic compounds, free amino acids, and sensory profile of smoked bacon
- Use of sensory science for the development of healthier processed meat products: a critical opinion
- Projective mapping in the development of sausages: A case study
- Modification of NaCl structure as a sodium reduction strategy in meat products: An overview
Informações sobre a disponibilidade de versões do artigo em acesso aberto coletadas automaticamente via oaDOI API (Unpaywall).
Por se tratar de integração com serviço externo, podem existir diferentes versões do trabalho (como preprints ou postprints), que podem diferir da versão publicada.
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
