New alternatives for improving and assessing the color of dark–cutting beef – a review (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ ; DONADO, PRISCILA ROBERTINA DOS SANTOS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/1678-992x-2020-0079
- Subjects: BOVINOS DE CORTE; CARNES E DERIVADOS; COR; ENZIMAS OXIRREDUTORAS; GADO NELORE; PROTEÍNAS MUSCULARES; TOUROS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2022
- Source:
- Título: Scientia Agricola
- ISSN: 1678-992X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 79, n. 1, art. e20200079, p. 1-16, 2022
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
RIBEIRO, Caio César de Sousa et al. New alternatives for improving and assessing the color of dark–cutting beef – a review. Scientia Agricola, v. 79, n. 1, p. 1-16, 2022Tradução . . Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90162022000101801&tlng=en. Acesso em: 31 mar. 2026. -
APA
Ribeiro, C. C. de S., Castillo, C. J. C., Donado, P. R. dos S., & Venturini, A. C. (2022). New alternatives for improving and assessing the color of dark–cutting beef – a review. Scientia Agricola, 79( 1), 1-16. doi:10.1590/1678-992x-2020-0079 -
NLM
Ribeiro CC de S, Castillo CJC, Donado PR dos S, Venturini AC. New alternatives for improving and assessing the color of dark–cutting beef – a review [Internet]. Scientia Agricola. 2022 ; 79( 1): 1-16.[citado 2026 mar. 31 ] Available from: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90162022000101801&tlng=en -
Vancouver
Ribeiro CC de S, Castillo CJC, Donado PR dos S, Venturini AC. New alternatives for improving and assessing the color of dark–cutting beef – a review [Internet]. Scientia Agricola. 2022 ; 79( 1): 1-16.[citado 2026 mar. 31 ] Available from: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90162022000101801&tlng=en - Flash Profile for the characterization of beef burger: A case study
- Estudo proteômico de variedades de milho (<i>Zea mays</i> L.) obtidas por melhoramento clássico e por recombinação genética
- Qualidade dos músculos Longissimus thoracis e lumborum de bovinos machos inteiros e fêmeas de descarte: influência da estocagem em atmosfera modificada e vácuo
- Tenderness and oxidative stability of Nellore bulls steaks packaged under vacuum or modified atmosphere during storage at 2°C
- Effects of high-oxygen, carbon monoxide modified atmospheres and vacuum packaging on quality of Longissimus thoracis et lumborum steaks from Nellore cows during ageing
- Avaliação de biossegurança de alimentos derivados de organismos geneticamente modificados
- Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami?: preliminary study with Brazilian consumers
- Color stability of Bos indicus bull steaks in modified atmosphere packaging (MAP)
- Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo
- Avaliação microbiológica de carne bovina fresca embalada sob atmosfera modificada (MAP) contendo monóxido de carbono
Informações sobre a disponibilidade de versões do artigo em acesso aberto coletadas automaticamente via oaDOI API (Unpaywall).
Por se tratar de integração com serviço externo, podem existir diferentes versões do trabalho (como preprints ou postprints), que podem diferir da versão publicada.
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
3018589-New_alternatives_... | Direct link |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
