Effects of high-oxygen, carbon monoxide modified atmospheres and vacuum packaging on quality of Longissimus thoracis et lumborum steaks from Nellore cows during ageing (2021)
- Authors:
- USP affiliated authors: TANAKA, FRANCISCO ANDRE OSSAMU - ESALQ ; DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ ; CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ ; DONADO, PRISCILA ROBERTINA DOS SANTOS - ESALQ ; PESTANA, CARLOS MARIO DONADO - FCF
- Unidades: ESALQ; FCF
- DOI: 10.1016/j.foodres.2021.110226
- Subjects: ARMAZENAGEM EM ATMOSFERA MODIFICADA; EMBALAGENS DE ALIMENTOS; CARNES E DERIVADOS; ESTRESSE OXIDATIVO; GADO NELORE; METABOLISMO DE PROTEÍNA; VACAS
- Agências de fomento:
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
Processo FAPESP: (Processesnºs.:09/13559-0and10/08182-2) - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
- JBS S.A. Friboi Group (FRIBOI), São Paulo, SP, Brasil
- Dixie Toga - Bemis Company (BEMIS), São Paulo, SP, Brasil
- Linde Gases - Messer Gases (MESSER), São Paulo, SP, Brasil
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- Multivac (MULTIVAC), São Paulo, SP, Brasil
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
Processo FAPESP: (grantfromFAPESP-ThematicProjectnº.17/26667-2)
- Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Research International
- ISSN: 0963-9969
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 143, art. 110226, p. 1-10, 2021
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
SANTOS-DONADO, Priscila Robertina dos et al. Effects of high-oxygen, carbon monoxide modified atmospheres and vacuum packaging on quality of Longissimus thoracis et lumborum steaks from Nellore cows during ageing. Food Research International, v. 143, p. 1-10, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110226. Acesso em: 27 set. 2024. -
APA
Santos-Donado, P. R. dos, Donado-Pestana, C. M., Tanaka, F. A. O., Venturini, A. C., Delgado, E. F., & Contreras-Castillo, C. J. (2021). Effects of high-oxygen, carbon monoxide modified atmospheres and vacuum packaging on quality of Longissimus thoracis et lumborum steaks from Nellore cows during ageing. Food Research International, 143, 1-10. doi:10.1016/j.foodres.2021.110226 -
NLM
Santos-Donado PR dos, Donado-Pestana CM, Tanaka FAO, Venturini AC, Delgado EF, Contreras-Castillo CJ. Effects of high-oxygen, carbon monoxide modified atmospheres and vacuum packaging on quality of Longissimus thoracis et lumborum steaks from Nellore cows during ageing [Internet]. Food Research International. 2021 ; 143 1-10.[citado 2024 set. 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110226 -
Vancouver
Santos-Donado PR dos, Donado-Pestana CM, Tanaka FAO, Venturini AC, Delgado EF, Contreras-Castillo CJ. Effects of high-oxygen, carbon monoxide modified atmospheres and vacuum packaging on quality of Longissimus thoracis et lumborum steaks from Nellore cows during ageing [Internet]. Food Research International. 2021 ; 143 1-10.[citado 2024 set. 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110226 - Tenderness and oxidative stability of Nellore bulls steaks packaged under vacuum or modified atmosphere during storage at 2°C
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodres.2021.110226 (Fonte: oaDOI API)
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Tipo | Nome | Link | |
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3022981-Effects of high-o... |
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