Artigo de periodico

Pegada de carbono da dieta no Brasil (2021)

• Authors:
  • Garzillo, Josefa Maria Fellegger
  • Leite, Fernanda Helena Marrocos
  • Steele, Eurídice Martínez
  • Poli, Vanessa Fadanelli Schoenardie
  • Louzada, Maria Laura da Costa
  • Levy, Renata Bertazzi
  • Monteiro, Carlos Augusto
  • Machado, Priscila Pereira
• USP affiliated authors: MONTEIRO, CARLOS AUGUSTO - FSP ; LOUZADA, MARIA LAURA DA COSTA - FSP ; LEVY, RENATA BERTAZZI - FSP ; GARZILLO, JOSEFA MARIA FELLEGGER - FSP ; POLI, VANESSA FADANELLI SCHOENARDIE - FSP ; STEELE, EURÍDICE MARTÍNEZ - FSP
• Unidade: FSP
• DOI: 10.11606/s1518-8787.2021055003614
• Subjects: CONSUMO DE ALIMENTOS; CARBONO; FATORES SOCIOECONÔMICOS; ALIMENTAÇÃO; BRASIL
• Agências de fomento:
  • Financiado pela Climate and Land Use Alliance
• Language: Português
• Abstract: OBJETIVO: Estimar a pegada de carbono da dieta brasileira e de estratos sociodemográficos dessa população. MÉTODOS: A pegada de carbono da dieta foi estimada com base nos dados de dois registros alimentares de 24 horas, obtidos em 2008 e 2009, de uma amostra probabilística da população brasileira com 10 ou mais anos de idade (n = 34.003) e em coeficientes de impacto ambiental de alimentos e preparações culinárias consumidos no Brasil (gCO2e/kg). Médias com intervalos de confiança de 95% do consumo alimentar (kcal/pessoa/dia) e da pegada de carbono da dieta (gCO2e/pessoa/dia e em gCO2e/2.000kcal) foram calculadas para o conjunto da população e para estratos segundo sexo, idade, renda, escolaridade, macrorregiões e Unidade Federativa. Modelos de regressão linear foram utilizados para identificar diferenças significativas (p < 0,05) na pegada de carbono da dieta de diferentes estratos sociodemográficos. RESULTADOS: A pegada média de carbono da dieta brasileira foi de 4.489gCO2e/pessoa/dia. Foi maior para o sexo masculino, para a faixa etária de 20 a 49 anos e para as regiões Norte e Centro-Oeste, e tendeu a aumentar com a renda e a escolaridade. O padrão de associação da pegada a variáveis sociodemográficas não se alterou substancialmente com o ajuste para diferenças na quantidade consumida de alimentos, exceto por uma redução no excesso relativo da pegada entre homens e pelo aumento no excesso relativo da pegada na região Centro-OesteCONCLUSÃO: A pegada de carbono da dieta brasileira excede em cerca de 30% a pegada da dieta humana que poderia atender, simultaneamente, os requisitos nutricionais de uma dieta saudável e a meta global de contenção do aumento da temperatura média do planeta. O padrão de associação dessa pegada às variáveis sociodemográficas pode auxiliar na identificação de alvos prioritários para ações públicas que visem a reduzir os impactos ambientais do consumo alimentar no Brasil
• Imprenta:
  • Publisher place: São Paulo
  • Date published: 2021
• Source:
  • Título: Revista de Saúde Pública
  • ISSN: 1518-8787
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 55, [10p.]

Informações sobre o DOI: 10.11606/s1518-8787.2021055003614 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo é de acesso aberto
• URL de acesso aberto
• Cor do Acesso Aberto: gold
• Licença: cc-by

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• ABNT

  GARZILLO, Josefa Maria Fellegger et al. Pegada de carbono da dieta no Brasil. Revista de Saúde Pública, v. 55, p. [10], 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2021055003614. Acesso em: 27 dez. 2025.

• APA

  Garzillo, J. M. F., Leite, F. H. M., Steele, E. M., Poli, V. F. S., Louzada, M. L. da C., Levy, R. B., et al. (2021). Pegada de carbono da dieta no Brasil. Revista de Saúde Pública, 55, [10]. doi:10.11606/s1518-8787.2021055003614

• NLM

  Garzillo JMF, Leite FHM, Steele EM, Poli VFS, Louzada ML da C, Levy RB, Monteiro CA, Machado PP. Pegada de carbono da dieta no Brasil [Internet]. Revista de Saúde Pública. 2021 ; 55 [10].[citado 2025 dez. 27 ] Available from: https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2021055003614

• Vancouver

  Garzillo JMF, Leite FHM, Steele EM, Poli VFS, Louzada ML da C, Levy RB, Monteiro CA, Machado PP. Pegada de carbono da dieta no Brasil [Internet]. Revista de Saúde Pública. 2021 ; 55 [10].[citado 2025 dez. 27 ] Available from: https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2021055003614

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