Annealing process improves the physical, functional, thermal, and rheological properties of Andean oca (Oxalis tuberosa) starch (2021)
- Authors:
- Autor USP: BLÁCIDO, DELIA RITA TAPIA - FFCLRP
- Unidade: FFCLRP
- DOI: 10.1111/jfpe.13702
- Subjects: AMIDO; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; RECOZIMENTO
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Food Process Engineering
- ISSN: 1745-4530
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 44, n. 6, art. e13702, 2021
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
PUELLES-ROMÁN, Jeniffer et al. Annealing process improves the physical, functional, thermal, and rheological properties of Andean oca (Oxalis tuberosa) starch. Journal of Food Process Engineering, v. 44, n. 6, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/jfpe.13702. Acesso em: 21 fev. 2026. -
APA
Puelles-Román, J., Barroso, N. G., Cruz-Tirado, J. P., Tapia-Blacido, D. R., Angelats-Silva, L. M., Barraza-Jáuregui, G., & Siche, R. (2021). Annealing process improves the physical, functional, thermal, and rheological properties of Andean oca (Oxalis tuberosa) starch. Journal of Food Process Engineering, 44( 6). doi:10.1111/jfpe.13702 -
NLM
Puelles-Román J, Barroso NG, Cruz-Tirado JP, Tapia-Blacido DR, Angelats-Silva LM, Barraza-Jáuregui G, Siche R. Annealing process improves the physical, functional, thermal, and rheological properties of Andean oca (Oxalis tuberosa) starch [Internet]. Journal of Food Process Engineering. 2021 ; 44( 6):[citado 2026 fev. 21 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpe.13702 -
Vancouver
Puelles-Román J, Barroso NG, Cruz-Tirado JP, Tapia-Blacido DR, Angelats-Silva LM, Barraza-Jáuregui G, Siche R. Annealing process improves the physical, functional, thermal, and rheological properties of Andean oca (Oxalis tuberosa) starch [Internet]. Journal of Food Process Engineering. 2021 ; 44( 6):[citado 2026 fev. 21 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpe.13702 - Analysis of antioxidants presents in films from turmeric dye solvent extraction residue
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Informações sobre o DOI: 10.1111/jfpe.13702 (Fonte: oaDOI API)
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