Reologia de massa de pão com amido resistente de milho e utilização de enzimas como aditivos (2013)
- Authors:
- USP affiliated authors: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; FERRAGUT, BRUNO PEREIRA - EP ; ALTUNA, LUZ - EP
- Unidade: EP
- Subjects: ENZIMAS; AMIDO
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: USP/Pró Reitoria de Pesquisa
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 2013
- Source:
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (SIICUSP)
-
ABNT
FERRAGUT, Bruno Pereira e TADINI, Carmen Cecília e ALTUNA, Luz. Reologia de massa de pão com amido resistente de milho e utilização de enzimas como aditivos. 2013, Anais.. São Paulo: USP/Pró Reitoria de Pesquisa, 2013. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 12 abr. 2026. -
APA
Ferragut, B. P., Tadini, C. C., & Altuna, L. (2013). Reologia de massa de pão com amido resistente de milho e utilização de enzimas como aditivos. In Resumos. São Paulo: USP/Pró Reitoria de Pesquisa. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
NLM
Ferragut BP, Tadini CC, Altuna L. Reologia de massa de pão com amido resistente de milho e utilização de enzimas como aditivos [Internet]. Resumos. 2013 ;[citado 2026 abr. 12 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
Vancouver
Ferragut BP, Tadini CC, Altuna L. Reologia de massa de pão com amido resistente de milho e utilização de enzimas como aditivos [Internet]. Resumos. 2013 ;[citado 2026 abr. 12 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 - Effect of a combination of enzymes on dough rheology and physical and sensory properties of bread enriched with resistant starch
- Efeito da adição de amido resistente de milho e enzimas sobre as propriedades da massa de pão e as propriedades físicas do pão de forma
- Use of alpha-amylase and amyloglucosidase combinations to minimize the bread quality problems caused by high levels of damaged starch
- Defumacao fria e quente da truta arco-iris: oncorhynchus mykiss
- Fermented milk obtained with kefir grains as an ingredient inbreadmaking
- Utilizacao de caseinato de sodio na producao de iogurte natural
- Massa congelada pode ser alternativa para o segmento de panificação
- Extraction of soluble sugars from banana puree to obtain a matrix rich in non-starch polysaccharides
- Use of natural deep eutectic solvents for polymerization and polymer reactions
- Determinação da perda de massa do coco de babaçu (orbignya sp) e do coco verde (cocos nucifera) para construção de curvas de desidratação
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
