Reologia de massa de pão com amido resistente de milho e utilização de enzimas como aditivos (2013)
- Authors:
- USP affiliated authors: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; FERRAGUT, BRUNO PEREIRA - EP ; ALTUNA, LUZ - EP
- Unidade: EP
- Subjects: ENZIMAS; AMIDO
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: USP/Pró Reitoria de Pesquisa
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 2013
- Source:
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP (SIICUSP)
-
ABNT
FERRAGUT, Bruno Pereira e TADINI, Carmen Cecília e ALTUNA, Luz. Reologia de massa de pão com amido resistente de milho e utilização de enzimas como aditivos. 2013, Anais.. São Paulo: USP/Pró Reitoria de Pesquisa, 2013. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 02 nov. 2024. -
APA
Ferragut, B. P., Tadini, C. C., & Altuna, L. (2013). Reologia de massa de pão com amido resistente de milho e utilização de enzimas como aditivos. In Resumos. São Paulo: USP/Pró Reitoria de Pesquisa. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
NLM
Ferragut BP, Tadini CC, Altuna L. Reologia de massa de pão com amido resistente de milho e utilização de enzimas como aditivos [Internet]. Resumos. 2013 ;[citado 2024 nov. 02 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
Vancouver
Ferragut BP, Tadini CC, Altuna L. Reologia de massa de pão com amido resistente de milho e utilização de enzimas como aditivos [Internet]. Resumos. 2013 ;[citado 2024 nov. 02 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 - Effect of a combination of enzymes on dough rheology and physical and sensory properties of bread enriched with resistant starch
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