Water-extracted Brazil nut co-products:: nutritional value and estimation of nutrient losses during processing (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: SARTORI, ALAN GIOVANINI DE OLIVEIRA - ESALQ ; BAPTISTA, MARISA APARECIDA BISMARA RIGITANO D'ARCE DE - ESALQ ; ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE - ESALQ ; MACHADO, MARCOS CANTO - CENA ; BASTOS, DEBORAH HELENA MARKOWICZ - FCF
- Unidades: ESALQ; CENA; FCF
- DOI: 10.1007/s11694-020-00439-8
- Subjects: ÁCIDO LINOLEICO; ÁGUA; CASTANHA; FARINHAS; NUTRIENTES; SUBPRODUTOS COMO ALIMENTO; VALOR NUTRITIVO
- Keywords: Oxidação lipídica
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Journal of Food Measurement and Characterization
- ISSN: 2193-4126
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.14, p.1919-1925, 2020
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
GIOVANINI DE OLIVEIRA SARTORI, Alan et al. Water-extracted Brazil nut co-products:: nutritional value and estimation of nutrient losses during processing. Journal of Food Measurement and Characterization, v. 14, p. 1919-1925, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s11694-020-00439-8. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Giovanini de Oliveira Sartori, A., Canto Machado, M., Bastos, D. H. M., Alencar, S. M., & Regitano-d’Arce, M. A. B. (2020). Water-extracted Brazil nut co-products:: nutritional value and estimation of nutrient losses during processing. Journal of Food Measurement and Characterization, 14, 1919-1925. doi:10.1007/s11694-020-00439-8 -
NLM
Giovanini de Oliveira Sartori A, Canto Machado M, Bastos DHM, Alencar SM, Regitano-d’Arce MAB. Water-extracted Brazil nut co-products:: nutritional value and estimation of nutrient losses during processing [Internet]. Journal of Food Measurement and Characterization. 2020 ;14 1919-1925.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11694-020-00439-8 -
Vancouver
Giovanini de Oliveira Sartori A, Canto Machado M, Bastos DHM, Alencar SM, Regitano-d’Arce MAB. Water-extracted Brazil nut co-products:: nutritional value and estimation of nutrient losses during processing [Internet]. Journal of Food Measurement and Characterization. 2020 ;14 1919-1925.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11694-020-00439-8 - Effect of water activity on lipid oxidation and nonenzymatic browning in Brazil nut flour
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Informações sobre o DOI: 10.1007/s11694-020-00439-8 (Fonte: oaDOI API)
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