Effect of water activity on lipid oxidation and nonenzymatic browning in Brazil nut flour (2018)
- Authors:
- USP affiliated authors: ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE - ESALQ ; BASTOS, DEBORAH HELENA MARKOWICZ - FSP ; BAPTISTA, MARISA APARECIDA BISMARA REGITANO D'ARCE DE - ESALQ
- Unidades: ESALQ; FSP
- DOI: 10.1007/s00217-018-3078-4
- Subjects: ÁGUA; CASTANHA; FARINHAS; LIPÍDEOS; OXIDAÇÃO; REAÇÃO DE MAILLARD
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Heidelberg
- Date published: 2018
- Source:
- Título: European Food Research and Technology
- ISSN: 1438-2377
- Volume/Número/Paginação/Ano: online, p. 1-7, April 2018
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira et al. Effect of water activity on lipid oxidation and nonenzymatic browning in Brazil nut flour. European Food Research and Technology, p. 1-7, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s00217-018-3078-4. Acesso em: 04 maio 2025. -
APA
Sartori, A. G. de O., Alencar, S. M. de, Bastos, D. H. M., Regitano d'Arce, M. A. B., & Skibsted, L. H. (2018). Effect of water activity on lipid oxidation and nonenzymatic browning in Brazil nut flour. European Food Research and Technology, 1-7. doi:10.1007/s00217-018-3078-4 -
NLM
Sartori AG de O, Alencar SM de, Bastos DHM, Regitano d'Arce MAB, Skibsted LH. Effect of water activity on lipid oxidation and nonenzymatic browning in Brazil nut flour [Internet]. European Food Research and Technology. 2018 ; 1-7.[citado 2025 maio 04 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s00217-018-3078-4 -
Vancouver
Sartori AG de O, Alencar SM de, Bastos DHM, Regitano d'Arce MAB, Skibsted LH. Effect of water activity on lipid oxidation and nonenzymatic browning in Brazil nut flour [Internet]. European Food Research and Technology. 2018 ; 1-7.[citado 2025 maio 04 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s00217-018-3078-4 - A highly stable soybean oil-rich miscella obtained by ethanolic extraction as a promising biodiesel feedstock
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Informações sobre o DOI: 10.1007/s00217-018-3078-4 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
2892921-Effect_of water_... |
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