Antioxidant chemical treatment affects physiology and quality of minimally-processed escarole (2019)
- Authors:
- USP affiliated authors: KLUGE, RICARDO ALFREDO - ESALQ ; BERNO, NATALIA DALLOCCA - ESALQ ; SOARES, CARLOS DORNELLES FERREIRA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.3390/horticulturae5040075
- Subjects: ANTIOXIDANTES; COMPOSTOS FENÓLICOS; ENDÍVIA; FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA; QUALIDADE DOS ALIMENTOS
- Keywords: Escurecimento enzimático
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Horticulturae
- ISSN: 2311-7524
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 5, n. 75, p. 1-15, 2019
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
SOARES, Carlos Dornelles Ferreira et al. Antioxidant chemical treatment affects physiology and quality of minimally-processed escarole. Horticulturae, v. 5, n. 75, p. 1-15, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/horticulturae5040075. Acesso em: 02 abr. 2026. -
APA
Soares, C. D. F., Martin, J. G. P., Berno, N. D., & Kluge, R. A. (2019). Antioxidant chemical treatment affects physiology and quality of minimally-processed escarole. Horticulturae, 5( 75), 1-15. doi:10.3390/horticulturae5040075 -
NLM
Soares CDF, Martin JGP, Berno ND, Kluge RA. Antioxidant chemical treatment affects physiology and quality of minimally-processed escarole [Internet]. Horticulturae. 2019 ; 5( 75): 1-15.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.3390/horticulturae5040075 -
Vancouver
Soares CDF, Martin JGP, Berno ND, Kluge RA. Antioxidant chemical treatment affects physiology and quality of minimally-processed escarole [Internet]. Horticulturae. 2019 ; 5( 75): 1-15.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.3390/horticulturae5040075 - Conservation of visual and nutritional aspects of minimally processed escarole in function of the temperature storage
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