Improving stability of vitamin B12 (Cyanocobalamin) using microencapsulation by spray chilling technique (2019)
- Authors:
- USP affiliated authors: THOMAZINI, MARCELO - FZEA ; TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA ; MAZZOCATO, MARCELLA CHALELLA - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.foodres.2019.108663
- Subjects: MICROENCAPSULAÇÃO; VITAMINA B12; ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Keywords: Spray cooling; Encapsulation; Cyacobalamin; Spray congealing; Solid lipid microparticles; Particles
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Research International
- ISSN: 0963-9969
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 126, art. 108663, p. 1-11, 2019
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
MAZZOCATO, Marcella Chalella e THOMAZINI, Marcelo e FÁVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Improving stability of vitamin B12 (Cyanocobalamin) using microencapsulation by spray chilling technique. Food Research International, v. 126, p. 1-11, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108663. Acesso em: 10 fev. 2026. -
APA
Mazzocato, M. C., Thomazini, M., & Fávaro-Trindade, C. S. (2019). Improving stability of vitamin B12 (Cyanocobalamin) using microencapsulation by spray chilling technique. Food Research International, 126, 1-11. doi:10.1016/j.foodres.2019.108663 -
NLM
Mazzocato MC, Thomazini M, Fávaro-Trindade CS. Improving stability of vitamin B12 (Cyanocobalamin) using microencapsulation by spray chilling technique [Internet]. Food Research International. 2019 ; 126 1-11.[citado 2026 fev. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108663 -
Vancouver
Mazzocato MC, Thomazini M, Fávaro-Trindade CS. Improving stability of vitamin B12 (Cyanocobalamin) using microencapsulation by spray chilling technique [Internet]. Food Research International. 2019 ; 126 1-11.[citado 2026 fev. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108663 - In vitro evaluation of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium animalis subsp. lactis survival in simulated gastrointestinal fluids after application in semisweet chocolate
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodres.2019.108663 (Fonte: oaDOI API)
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