A sensometric approach to the development of mortadella with healthier fats (2018)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2017.11.027
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; GORDURAS; MORTADELA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 137, p. 176-190, 2018
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
SALDANA, E et al. A sensometric approach to the development of mortadella with healthier fats. Meat Science, v. 137, p. 176-190, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2017.11.027. Acesso em: 25 jan. 2026. -
APA
Saldana, E., Garcia, A. de O., Selani, M. M., Haguiwara, M. M. H., Almeida, M. A. de, Siche, R., & Contreras-Castillo, C. J. (2018). A sensometric approach to the development of mortadella with healthier fats. Meat Science, 137, 176-190. doi:10.1016/j.meatsci.2017.11.027 -
NLM
Saldana E, Garcia A de O, Selani MM, Haguiwara MMH, Almeida MA de, Siche R, Contreras-Castillo CJ. A sensometric approach to the development of mortadella with healthier fats [Internet]. Meat Science. 2018 ; 137 176-190.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2017.11.027 -
Vancouver
Saldana E, Garcia A de O, Selani MM, Haguiwara MMH, Almeida MA de, Siche R, Contreras-Castillo CJ. A sensometric approach to the development of mortadella with healthier fats [Internet]. Meat Science. 2018 ; 137 176-190.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2017.11.027 - Efeito de extratos de resíduos de uva (Vitis Labrusca) na inibição da oxidação lipídica em carne de frango cozida armazenada sob refrigeração
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2017.11.027 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
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2877119-A_sensometric_app... | Direct link |
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