Addition of grape residues extracts and their effect on the oxidative stability and color of cooked chicken meat stored under freezing (2010)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: FRANGOS; OXIDAÇÃO; ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Book of abstracts
- Conference titles: International Conference on Food Innovation - Foodinnova 2010
-
ABNT
SELANI, Miriam Mabel et al. Addition of grape residues extracts and their effect on the oxidative stability and color of cooked chicken meat stored under freezing. 2010, Anais.. Valencia: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2010. Disponível em: http://www.foodinnova.com/foodInnova/docu2/7.pdf. Acesso em: 23 jan. 2026. -
APA
Selani, M. M., Packer, V. G., Silva, T. Z., Rizzo-Benato, R. T., Mourão, G. B., & Contreras-Castillo, C. J. (2010). Addition of grape residues extracts and their effect on the oxidative stability and color of cooked chicken meat stored under freezing. In Book of abstracts. Valencia: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Recuperado de http://www.foodinnova.com/foodInnova/docu2/7.pdf -
NLM
Selani MM, Packer VG, Silva TZ, Rizzo-Benato RT, Mourão GB, Contreras-Castillo CJ. Addition of grape residues extracts and their effect on the oxidative stability and color of cooked chicken meat stored under freezing [Internet]. Book of abstracts. 2010 ;[citado 2026 jan. 23 ] Available from: http://www.foodinnova.com/foodInnova/docu2/7.pdf -
Vancouver
Selani MM, Packer VG, Silva TZ, Rizzo-Benato RT, Mourão GB, Contreras-Castillo CJ. Addition of grape residues extracts and their effect on the oxidative stability and color of cooked chicken meat stored under freezing [Internet]. Book of abstracts. 2010 ;[citado 2026 jan. 23 ] Available from: http://www.foodinnova.com/foodInnova/docu2/7.pdf - Efeito de extratos de resíduos de uva (Vitis Labrusca) na inibição da oxidação lipídica em carne de frango cozida armazenada sob refrigeração
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