Oxidação lipídica em carne de frango exposto a estresse térmico severo pré-abate (2007)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: FRANGOS DE CORTE; ABATE
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade ; Anais
- Volume/Número/Paginação/Ano: p. 231-2337
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Carnes
-
ABNT
BROSSI, C. et al. Oxidação lipídica em carne de frango exposto a estresse térmico severo pré-abate. 2007, Anais.. Campinas: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2007. p. 231-2337. . Acesso em: 06 fev. 2026. -
APA
Brossi, C., Shirahigue, L., Villanueva, N. D. M., & Contreras Castillo, C. J. (2007). Oxidação lipídica em carne de frango exposto a estresse térmico severo pré-abate. In Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade ; Anais (p. 231-2337). Campinas: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. -
NLM
Brossi C, Shirahigue L, Villanueva NDM, Contreras Castillo CJ. Oxidação lipídica em carne de frango exposto a estresse térmico severo pré-abate. Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade ; Anais. 2007 ; 231-2337.[citado 2026 fev. 06 ] -
Vancouver
Brossi C, Shirahigue L, Villanueva NDM, Contreras Castillo CJ. Oxidação lipídica em carne de frango exposto a estresse térmico severo pré-abate. Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade ; Anais. 2007 ; 231-2337.[citado 2026 fev. 06 ] - Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami?: preliminary study with Brazilian consumers
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