Sensory and microbiological evaluation of uncured fresh chicken sausage with reduced fat content (2011)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S0101-20612011000300012
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; CLOSTRIDIUM; FRANGOS DE CORTE; GORDURAS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; SALMONELLA; SALSICHA; SEGURANÇA ALIMENTAR
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 31, n. 3, p. 629-634, 2011
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
VENTURINI, Anna Cecilia et al. Sensory and microbiological evaluation of uncured fresh chicken sausage with reduced fat content. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 31, n. 3, p. 629-634, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0101-20612011000300012. Acesso em: 06 fev. 2026. -
APA
Venturini, A. C., Cavenaghi, Â. D., Castillo, C. J. C., & Quiñones, E. M. (2011). Sensory and microbiological evaluation of uncured fresh chicken sausage with reduced fat content. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 31( 3), 629-634. doi:10.1590/S0101-20612011000300012 -
NLM
Venturini AC, Cavenaghi ÂD, Castillo CJC, Quiñones EM. Sensory and microbiological evaluation of uncured fresh chicken sausage with reduced fat content [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011 ; 31( 3): 629-634.[citado 2026 fev. 06 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612011000300012 -
Vancouver
Venturini AC, Cavenaghi ÂD, Castillo CJC, Quiñones EM. Sensory and microbiological evaluation of uncured fresh chicken sausage with reduced fat content [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011 ; 31( 3): 629-634.[citado 2026 fev. 06 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612011000300012 - Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami?: preliminary study with Brazilian consumers
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Informações sobre o DOI: 10.1590/S0101-20612011000300012 (Fonte: oaDOI API)
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