Artigo de periodico

Composition, somatic cell count and casein fractions of ethanol unstable milks (2013)

• Authors:
  • Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de
  • Lopes, Ludmila Carmargo
  • Rosim, Roice Eliana
  • Fernandes, Andrezza Maria
  • Corassin, Carlos Humberto
• USP affiliated authors: OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES DE - FZEA ; ROSIM, ROICE ELIANA - FZEA ; FERNANDES, ANDREZZA MARIA - FZEA ; CORASSIN, CARLOS HUMBERTO - FZEA
• Unidade: FZEA
• DOI: 10.4025/actascitechnol.v35i1.11481
• Subjects: LEITE (QUALIDADE); CÉLULAS SOMÁTICAS
• Language: Inglês
• Abstract: O objetivo deste estudo foi determinar a composição, contagem de células somáticas (CCS) e percentual de α-S1, α-S2, β e κ caseínas em amostras de leite estável e de leite instável ao etanol (LINA). A amostragem envolveu fazendas fornecedoras de um laticínio localizado em São Paulo, Brasil, nos meses de maio (outono), julho (inverno) e setembro (primavera) de 2007. Trezentas e trinta e quatro amostras de leite de conjunto encontradas dentro da faixa aceitável de pH e acidez foram incluídas e divididas em dois grupos: a) leite estável, quando a precipitação de proteínas ocorreu apenas com 78% de etanol (v/v) e b) LINA, quando ocorreu com 72% de etanol (v/v). Do total de amostras analisadas, 77 (23%) eram instáveis ao etanol 72% (v/v), embora apresentassem pH e acidez normais, e 41 (12,3%) mantiveram-se estáveis ao etanol a 78% (v/v). Não foram encontradas diferenças nos percentuais de α e β caseínas dos leites estáveis e identificados como LINA. Entretanto, as amostras de LINA apresentaram CCS maior que as de leite estável, e menores teores de caseína e lactose. Os resultados indicam que alta CCS nas amostras de leite pode estar envolvida como fator causal da elevada incidência de LINA no estudo
• Imprenta:
  • Publisher place: Maringá
  • Date published: 2013
• Source:
  • Título: Acta Scientiarum: Technology
  • ISSN: 1806-2563
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 35, n. 1, p. 153-156, jan-mar. 2013

Informações sobre o DOI: 10.4025/actascitechnol.v35i1.11481 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo é de acesso aberto
• URL de acesso aberto
• Cor do Acesso Aberto: gold
• Licença: cc-by

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• ABNT

  OLIVEIRA, Carlos Augusto Fernandes de et al. Composition, somatic cell count and casein fractions of ethanol unstable milks. Acta Scientiarum: Technology, v. 35, n. 1, p. 153-156, 2013Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v35i1.11481. Acesso em: 05 jan. 2026.

• APA

  Oliveira, C. A. F. de, Lopes, L. C., Rosim, R. E., Fernandes, A. M., & Corassin, C. H. (2013). Composition, somatic cell count and casein fractions of ethanol unstable milks. Acta Scientiarum: Technology, 35( 1), 153-156. doi:10.4025/actascitechnol.v35i1.11481

• NLM

  Oliveira CAF de, Lopes LC, Rosim RE, Fernandes AM, Corassin CH. Composition, somatic cell count and casein fractions of ethanol unstable milks [Internet]. Acta Scientiarum: Technology. 2013 ; 35( 1): 153-156.[citado 2026 jan. 05 ] Available from: https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v35i1.11481

• Vancouver

  Oliveira CAF de, Lopes LC, Rosim RE, Fernandes AM, Corassin CH. Composition, somatic cell count and casein fractions of ethanol unstable milks [Internet]. Acta Scientiarum: Technology. 2013 ; 35( 1): 153-156.[citado 2026 jan. 05 ] Available from: https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v35i1.11481

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