Chemical composition and sensory quality of gelatin-flavoured pineapple produced from collagen fromchicken feet (2012)
- Authors:
- Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: GELATINA (COMPOSIÇÃO); COLÁGENO
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Associação Brasileira de Ensino e Pesquisa em Alimentos (IUFoST)
- Publisher place: Campinas
- Date published: 2012
- Source:
- Título: Book of Abstracts
- Conference titles: World Congress of Food Science and Technology-IUFoST
-
ABNT
ALMEIDA, Poliana Fernandes et al. Chemical composition and sensory quality of gelatin-flavoured pineapple produced from collagen fromchicken feet. 2012, Anais.. Campinas: Associação Brasileira de Ensino e Pesquisa em Alimentos (IUFoST), 2012. . Acesso em: 09 nov. 2024. -
APA
Almeida, P. F., Santana, J. C. C., Farias, T. M. de B., & Lannes, S. C. da S. (2012). Chemical composition and sensory quality of gelatin-flavoured pineapple produced from collagen fromchicken feet. In Book of Abstracts. Campinas: Associação Brasileira de Ensino e Pesquisa em Alimentos (IUFoST). -
NLM
Almeida PF, Santana JCC, Farias TM de B, Lannes SC da S. Chemical composition and sensory quality of gelatin-flavoured pineapple produced from collagen fromchicken feet. Book of Abstracts. 2012 ;[citado 2024 nov. 09 ] -
Vancouver
Almeida PF, Santana JCC, Farias TM de B, Lannes SC da S. Chemical composition and sensory quality of gelatin-flavoured pineapple produced from collagen fromchicken feet. Book of Abstracts. 2012 ;[citado 2024 nov. 09 ] - Evaluation of collagen quality from chicken feet using spectroscopy techniques
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