Dynamic and steady: shear rheological properties of xanthan and guar gums dispersed in sweet passion fruit pulp (Passiflora edulis f. flavicarpa) (2011)
- Authors:
- Autor USP: MORAES, IZABEL CRISTINA FREITAS - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1590/s0104-66322011000300014
- Subjects: REOLOGIA; MARACUJÁ
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Brazilian Journal of Chemical Engineering
- ISSN: 0104-6632
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 28, n. 3, p. 483-494, 2011
- Status:
- Artigo aberto em periódico híbrido (Hybrid Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
MORAES, Izabel Cristina Freitas et al. Dynamic and steady: shear rheological properties of xanthan and guar gums dispersed in sweet passion fruit pulp (Passiflora edulis f. flavicarpa). Brazilian Journal of Chemical Engineering, v. 28, n. 3, p. 483-494, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0104-66322011000300014. Acesso em: 30 mar. 2026. -
APA
Moraes, I. C. F., Fasolin, L. H., Cunha, R. L. da, & Menegalli, F. C. (2011). Dynamic and steady: shear rheological properties of xanthan and guar gums dispersed in sweet passion fruit pulp (Passiflora edulis f. flavicarpa). Brazilian Journal of Chemical Engineering, 28( 3), 483-494. doi:10.1590/s0104-66322011000300014 -
NLM
Moraes ICF, Fasolin LH, Cunha RL da, Menegalli FC. Dynamic and steady: shear rheological properties of xanthan and guar gums dispersed in sweet passion fruit pulp (Passiflora edulis f. flavicarpa) [Internet]. Brazilian Journal of Chemical Engineering. 2011 ; 28( 3): 483-494.[citado 2026 mar. 30 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0104-66322011000300014 -
Vancouver
Moraes ICF, Fasolin LH, Cunha RL da, Menegalli FC. Dynamic and steady: shear rheological properties of xanthan and guar gums dispersed in sweet passion fruit pulp (Passiflora edulis f. flavicarpa) [Internet]. Brazilian Journal of Chemical Engineering. 2011 ; 28( 3): 483-494.[citado 2026 mar. 30 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0104-66322011000300014 - Moisture adsorption behavior of biscuits formulated using wheat, oatmeal and passion fruit flour
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