Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento (2010)
- Authors:
- USP affiliated authors: ROSIM, ROICE ELIANA - FZEA ; OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES DE - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1590/s0103-84782010005000200
- Subjects: LEITE UHT; METABOLISMO DE PROTEÍNA; CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da contagem de células somáticas (CCS) do leite na atividade de plasmina e plasminogênio durante o período de armazenamento do leite longa vida integral. Os leites crus foram categorizados em grupos de CCS de baixa (342.000- 487.000 células mL-1) e alta contagem (603.000-808.000 células mL-1). Dois lotes de leite longa vida em cada categoria de CCS foram analisados para determinação de plasmina e plasminogênio após 10, 30, 60, 90 e 120 dias de armazenamento em temperatura ambiente. Para a fabricação do leite longa vida, o leite cru foi submetido à pasteurização rápida seguida da esterilização industrial do leite por injeção de vapor pelo método direto e embalagem asséptica do produto. A CCS não apresentou efeitos sobre as características físico-químicas do leite cru, e nem sobre a atividade de plasmina e plasminogênio nos leites cru e longa vida, armazenados por 120 dias. Entretanto, independentemente da CCS, a atividade de plasmina e plasminogênio aumentou no leite longa vida ao longo do armazenamento, indicando a possibilidade de aumento da proteólise no produto durante sua vida de prateleira
- Imprenta:
- Publisher place: Santa Maria
- Date published: 2010
- Source:
- Título do periódico: Ciência Rural
- ISSN: 0103-8478
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 40, n. 12, p. 2588-2592, dez. 2010
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
CORASSIN, Carlos Humberto e ROSIM, Roice Eliana e OLIVEIRA, Carlos Augusto Fernandes de. Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento. Ciência Rural, v. 40, n. 12, p. 2588-2592, 2010Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0103-84782010005000200. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Corassin, C. H., Rosim, R. E., & Oliveira, C. A. F. de. (2010). Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento. Ciência Rural, 40( 12), 2588-2592. doi:10.1590/s0103-84782010005000200 -
NLM
Corassin CH, Rosim RE, Oliveira CAF de. Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento [Internet]. Ciência Rural. 2010 ; 40( 12): 2588-2592.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0103-84782010005000200 -
Vancouver
Corassin CH, Rosim RE, Oliveira CAF de. Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento [Internet]. Ciência Rural. 2010 ; 40( 12): 2588-2592.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0103-84782010005000200 - Relação entre atividade de plasmina e frações de caseína durante o armazenamento do leite longa vida
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s0103-84782010005000200 (Fonte: oaDOI API)
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