Fisiologia e tecnologia pós-colheita de goiabas (2008)
- Autor:
- Autor USP: JACOMINO, ANGELO PEDRO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LPV
- Subjects: FISIOLOGIA VEGETAL; GOIABA; PÓS-COLHEITA; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; REGULADORES DE CRESCIMENTO VEGETAL; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Este documento é um texto sistematizado referente à linha de pesquisa "Fisiologia e tecnologia pós-colheita de goiabas" desenvolvida no Laboratório de Pós-colheita de Produtos Hortícolas do Depto. de Produção Vegetal da ESALQ-USP, sob coordenação do Prof. Angelo Pedro Jacomino. Contém resultados de 24 artigos científicos publicados ou em fase de redação, distribuídos em seis capítulos de acordo com os temas: fisiologia, ponto de colheita, I-Metilciclopropeno, atmosfera modificada, recobrimentos e proce~samento mínimo. Esta linha de pesquisa teve início há quase IO anos e resultou em cinco dissertações de mestrado concluídas, além de uma tese de doutorado e uma dissertação de mestrado em andamento. Os trabalhos têm sido conduzidos com goiabas das variedades Kumagai (polpa branca), Paluma e Pedro Sato (polpa vermelha), as mais cultivadas no Estado de São Paulo. Os resultados obtidos nos trabalhos de fisiologia,pós-colheita indicam que estas variedades não devem ser classificadas como frutos climatéricos, no conceito tradicional. Embora amadureçam quando colhidas verdes, a máximas produções de CO2 e de etileno ocorrem após o completo amadurecimento. Há necessidade de reavaliar os critérios utilizados para classificar os frutos em climatéricos ou não climatéricos. A cor da casca é o melhor indicador para definir o estádio de maturação nas cultivares estudadas, pois além de apresentar elevada correlação com as demais variáveis, é de fácil uso pelosprodutores. A colheita das goiabas em estádio precoce de maturação prejudica a qualidade final da fruta. Goiaba 'Paluma' possui alto teor de acidez tiulável quando verde e o amadurecimento após a colheita acarreta na manutenção de tais teores nos mesmos níveis da colheita. O I-MCP é um eficiente retardador do amadurecÍl;nento de goiabas e apresenta potencial para uso comercial. A atmosfera modificada também retarda o amadurecimento e pode ser utilizada como embalagem de ) varejo. Os recobrimentos apresentam potencial de uso em goiabas, mas há necessidade de desenvolver formulações que reduzam a perda de massa fresca sem impedir o amadurecimento. O processamento mínimo é viável, especialmente quando se combinam goiabas brancas e vermelhas. A adoção das tecnologias disponíveis permitirá que a goiaba seja fornecida ao consumidor com qualidade adequada e no tempo necessário para o transporte e a comercialização, tanto no mercado interno quanto externo
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2008
- Data da defesa: 14.02.2008
-
ABNT
JACOMINO, Ângelo Pedro. Fisiologia e tecnologia pós-colheita de goiabas. 2008. Tese (Livre Docência) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2008. . Acesso em: 02 out. 2024. -
APA
Jacomino, Â. P. (2008). Fisiologia e tecnologia pós-colheita de goiabas (Tese (Livre Docência). Universidade de São Paulo, Piracicaba. -
NLM
Jacomino ÂP. Fisiologia e tecnologia pós-colheita de goiabas. 2008 ;[citado 2024 out. 02 ] -
Vancouver
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