Influence of sodium caseinate addition on thixotropy during pipe flow and posterior structural recovery of stirred yogurt (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; COLLET, LÚCIA SCOTT FRANCO DE CAMARGO AZZI - EP
- Unidade: EP
- Subjects: INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; IOGURTE; LATICÍNIOS; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; REOLOGIA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: ENPROMER
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2005
- Source:
- Conference titles: Mercosur Congress on Chemical Engineering
-
ABNT
TADINI, Carmen Cecília e COLLET, Lucia Scott Franco de Camargo Azzi. Influence of sodium caseinate addition on thixotropy during pipe flow and posterior structural recovery of stirred yogurt. 2005, Anais.. Rio de Janeiro: ENPROMER, 2005. . Acesso em: 31 out. 2024. -
APA
Tadini, C. C., & Collet, L. S. F. de C. A. (2005). Influence of sodium caseinate addition on thixotropy during pipe flow and posterior structural recovery of stirred yogurt. In Fundação Universitária José Bonifácio/ABEQ, 2005. Rio de Janeiro: ENPROMER. -
NLM
Tadini CC, Collet LSF de CA. Influence of sodium caseinate addition on thixotropy during pipe flow and posterior structural recovery of stirred yogurt. Fundação Universitária José Bonifácio/ABEQ, 2005. 2005 ;[citado 2024 out. 31 ] -
Vancouver
Tadini CC, Collet LSF de CA. Influence of sodium caseinate addition on thixotropy during pipe flow and posterior structural recovery of stirred yogurt. Fundação Universitária José Bonifácio/ABEQ, 2005. 2005 ;[citado 2024 out. 31 ] - A kinetic study on pectinesterase inactivation during continuous pasteurization of orange juice
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