A kinetic study on pectinesterase inactivation during continuous pasteurization of orange juice (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; COLLET, LÚCIA SCOTT FRANCO DE CAMARGO AZZI - EP
- Unidade: EP
- DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2004.08.002
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; LARANJA; PASTEURIZAÇÃO; SUCOS DE FRUTAS; TROCADORES DE CALOR
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Food Engineering,
- ISSN: 0260-8774
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 69, n. 1, p. 125-129, Jul. 2005
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
COLLET, Lucia Scott Franco de Camargo Azzi et al. A kinetic study on pectinesterase inactivation during continuous pasteurization of orange juice. Journal of Food Engineering, v. 69, n. 1, p. 125-129, 2005Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2004.08.002. Acesso em: 18 fev. 2026. -
APA
Collet, L. S. F. de C. A., Shigeoka, D. S., Badolato, G. G., & Tadini, C. C. (2005). A kinetic study on pectinesterase inactivation during continuous pasteurization of orange juice. Journal of Food Engineering,, 69( 1), 125-129. doi:10.1016/j.jfoodeng.2004.08.002 -
NLM
Collet LSF de CA, Shigeoka DS, Badolato GG, Tadini CC. A kinetic study on pectinesterase inactivation during continuous pasteurization of orange juice [Internet]. Journal of Food Engineering,. 2005 ; 69( 1): 125-129.[citado 2026 fev. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2004.08.002 -
Vancouver
Collet LSF de CA, Shigeoka DS, Badolato GG, Tadini CC. A kinetic study on pectinesterase inactivation during continuous pasteurization of orange juice [Internet]. Journal of Food Engineering,. 2005 ; 69( 1): 125-129.[citado 2026 fev. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2004.08.002 - Influence of sodium caseinate addition on thixotropy during pipe flow and posterior structural recovery of stirred yogurt
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2004.08.002 (Fonte: oaDOI API)
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