Viscoelastic and thermal properties of edible films based on tilapia muscle proteins (2004)
- Authors:
- USP affiliated authors: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA ; HABITANTE, ANA MONICA QUINTA BARBOSA - FZEA ; QUINTERO, EDNELI SORAYA MONTERREY - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; EMBALAGENS DE ALIMENTOS; TILÁPIA; ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: IAEF
- Publisher place: Montpellier
- Date published: 2004
- Source:
- Título do periódico: iCEF9
- Conference titles: International Congress on Engineering and Food
-
ABNT
SANTOS, Juliana S. dos; GARCIA, Farah Trementosa; SOBRAL, Paulo José do Amaral; BITTANTE, Ana Mônica Quinta Barbosa; MONTERREY-QUINTERO, Edneli Soraya. Viscoelastic and thermal properties of edible films based on tilapia muscle proteins. Anais.. Montpellier: IAEF, 2004. -
APA
Santos, J. S. dos, Garcia, F. T., Sobral, P. J. do A., Bittante, A. M. Q. B., & Monterrey-Quintero, E. S. (2004). Viscoelastic and thermal properties of edible films based on tilapia muscle proteins. In iCEF9. Montpellier: IAEF. -
NLM
Santos JS dos, Garcia FT, Sobral PJ do A, Bittante AMQB, Monterrey-Quintero ES. Viscoelastic and thermal properties of edible films based on tilapia muscle proteins. iCEF9. 2004 ; -
Vancouver
Santos JS dos, Garcia FT, Sobral PJ do A, Bittante AMQB, Monterrey-Quintero ES. Viscoelastic and thermal properties of edible films based on tilapia muscle proteins. iCEF9. 2004 ; - Effect of the conditioning time on gelatin phase transitions
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