Teor alcoólico de cervejas sem álcool brasileiras (2003)
- Authors:
- USP affiliated authors: ALCARDE, ANDRE RICARDO - ESALQ ; HORII, JORGE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: ÁLCOOL (TEOR); CERVEJA
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste trabalho foi determinar a concentração de álcool (etanol) das cervejas sem álcool produzidas no Brasil. Apesar da denominação cerveja sem álcool sugerir que esta bebida não contenha álcool, a legislação brasileira permite denominar cerveja sem álcool as cervejas com concentração alcoólica inferior a 0,5% (v/v), sem a obrigatoriedade de estar declarado no rótulo o seu conteúdo alcoólico. A concentração alcoólica das cervejas sem álcool disponíveis no mercado brasileiro foi determinada através de destilação em destilador de álcool Tecnal TE-012 e leitura da massa específica do destilado em densímetro digital Anton-Paar DMA-45. A massa específica do destilado indica, por correlação, o teor alcoólico da cerveja. Os resultados deste trabalho apresentam a concentração de álcool das cervejas sem álcool produzidas no Brasil, objetivando esclarecer, informar e orientar a população quanto ao real significado do termo cerveja sem álcool
- Imprenta:
- Source:
- Título: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
ROSSI, P. et al. Teor alcoólico de cervejas sem álcool brasileiras. 2003, Anais.. São Paulo: USP, 2003. . Acesso em: 07 nov. 2024. -
APA
Rossi, P., Alcarde, A. R., Donadeli, F. M., Luca, A. C. de, & Horii, J. (2003). Teor alcoólico de cervejas sem álcool brasileiras. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Rossi P, Alcarde AR, Donadeli FM, Luca AC de, Horii J. Teor alcoólico de cervejas sem álcool brasileiras. Agropecuária; resumos. 2003 ;[citado 2024 nov. 07 ] -
Vancouver
Rossi P, Alcarde AR, Donadeli FM, Luca AC de, Horii J. Teor alcoólico de cervejas sem álcool brasileiras. Agropecuária; resumos. 2003 ;[citado 2024 nov. 07 ] - Interação entre leveduras e bactérias contaminantes de fermentação alcoólica
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