Perfil físico-químico de aguardente durante envelhecimento em tonéis de carvalho (2008)
- Authors:
- USP affiliated authors: HORII, JORGE - ESALQ ; ALCARDE, ANDRÉ RICARDO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/s0101-20612008000500014
- Subjects: AGUARDENTE; CANA-DE-AÇÚCAR
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Ciência Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 28, supl., p. 84-89, dez. 2008
- Status:
- Artigo aberto em periódico híbrido (Hybrid Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
MIRANDA, Mariana Branco de et al. Perfil físico-químico de aguardente durante envelhecimento em tonéis de carvalho. Ciência Tecnologia de Alimentos, v. 28, p. 84-89, 2008Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0101-20612008000500014. Acesso em: 15 abr. 2026. -
APA
Miranda, M. B. de, Martins, N. G. S., Belluco, A. E. de S., Horii, J., & Alcarde, A. R. (2008). Perfil físico-químico de aguardente durante envelhecimento em tonéis de carvalho. Ciência Tecnologia de Alimentos, 28, 84-89. doi:10.1590/s0101-20612008000500014 -
NLM
Miranda MB de, Martins NGS, Belluco AE de S, Horii J, Alcarde AR. Perfil físico-químico de aguardente durante envelhecimento em tonéis de carvalho [Internet]. Ciência Tecnologia de Alimentos. 2008 ; 28 84-89.[citado 2026 abr. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612008000500014 -
Vancouver
Miranda MB de, Martins NGS, Belluco AE de S, Horii J, Alcarde AR. Perfil físico-químico de aguardente durante envelhecimento em tonéis de carvalho [Internet]. Ciência Tecnologia de Alimentos. 2008 ; 28 84-89.[citado 2026 abr. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612008000500014 - Estudo da influência da irradiação sobre a qualidade da bebeida em tonéis de carvalho
- Estudo da influência da irradiação sobre a qualidade da bebida em tonéis de carvalho
- Interação entre levedura e bactérias e bactérias contaminantes da fermentação alcoólica
- Clarificação de caldo de cana-de-açúcar para produção de cachaça
- Correlação entre fosfatos e parâmetros tecnológicos de três variedades de cana-de-açúcar
- Crescimento de Xanthomonas albilineans em caldo de cana-de-açúcar
- Estudo do efeito da irradiação gamma ('CO SOB.60') na qualidade da cachaça e no tonel de envelhecimento
- Influência de bactérias contaminantes e seus metabólitos em Saccharomyces cerevisiae
- Qualidade da aguardente de cana-de-açúcar
- Viabilidade celular de Saccharomyces cerevisiae em associação com bactérias contaminantes da fermentação alcoólica
Informações sobre a disponibilidade de versões do artigo em acesso aberto coletadas automaticamente via oaDOI API (Unpaywall).
Por se tratar de integração com serviço externo, podem existir diferentes versões do trabalho (como preprints ou postprints), que podem diferir da versão publicada.
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
