The manufacture of fermented lactic beverages containing guar gum. Rheological properties (2001)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: BIOTECNOLOGIA; REOLOGIA; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Conference titles: Congresso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos
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ABNT
PENNA, Ana Lúcia Barretto; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de. The manufacture of fermented lactic beverages containing guar gum. Rheological properties. Anais.. Valência: CIBIA, 2001. -
APA
Penna, A. L. B., & Oliveira, M. N. de. (2001). The manufacture of fermented lactic beverages containing guar gum. Rheological properties. In . Valência: CIBIA. -
NLM
Penna ALB, Oliveira MN de. The manufacture of fermented lactic beverages containing guar gum. Rheological properties. 2001 ; -
Vancouver
Penna ALB, Oliveira MN de. The manufacture of fermented lactic beverages containing guar gum. Rheological properties. 2001 ; - Efeito do teor de sólidos e da concentração de sacarose na acidificação e na viabilidade de bactérias do iogurte e das probióticas em leite fermentado
- Caracterização físico-química e microbiológica de queijo processado
- Efeito do teor de sólidos e da concentração de sacarose na acidificação e na viabilidade de bactérias do iogurte edas probióticas em leite fermentado
- Relation between quality and rheological properties of latic beverages
- The effect of carrageenan on quality of fermented lactic beverages
- A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages
- Otimização da suplementação de leite para fermentação por bactérias probióticas usando a RSM
- Queijos x Coalho
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