Aspectos sensoriais da aplicação de probióticos em leites fermentados e iogurtes (2008)
- Autor:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: LEITE FERMENTADO; LACTOBACILLUS; PROBIÓTICOS; IOGURTE
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Centro de Pesquisas e Desenvolvimento de Laticínios-ITAL
- Publisher place: Campinas
- Date published: 2008
- Source:
- Título do periódico: Resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos
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ABNT
OLIVEIRA, Maricê Nogueira de. Aspectos sensoriais da aplicação de probióticos em leites fermentados e iogurtes. 2008, Anais.. Campinas: Centro de Pesquisas e Desenvolvimento de Laticínios-ITAL, 2008. . Acesso em: 16 abr. 2024. -
APA
Oliveira, M. N. de. (2008). Aspectos sensoriais da aplicação de probióticos em leites fermentados e iogurtes. In Resumos. Campinas: Centro de Pesquisas e Desenvolvimento de Laticínios-ITAL. -
NLM
Oliveira MN de. Aspectos sensoriais da aplicação de probióticos em leites fermentados e iogurtes. Resumos. 2008 ;[citado 2024 abr. 16 ] -
Vancouver
Oliveira MN de. Aspectos sensoriais da aplicação de probióticos em leites fermentados e iogurtes. Resumos. 2008 ;[citado 2024 abr. 16 ] - Resenha sem titulo proprio
- Otimização do uso de culturas starter na fabricação de salame tipo italiano
- Avaliação das características de qualidade de bebidas lácteas 2. Reologia
- Resenha sem título próprio
- Use of antioxidants as pretreatment of bovine meat packed under modified atmosphere
- Extração supercrítica de sementes de cardamomo
- Viabilidade de bactérias probióticas em leite fermentado enriquecido com hidrolisado de caseína e concentrado de proteínas de soro de leite
- Efeito do teor de sólidos e da concentração de sacarose na acidificação e na viabilidade de bactérias do iogurte e das probióticas em leite fermentado
- Comparação do perfil de acidificação, teor de lactose, proteínas e sólidos não gordurosos do leite fermentado com fibras de cascas de maracujá e banana
- Viability of probiotic cultures in milk fermented with associated cultures of selected lactic acid bacteria
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